本文目录索引

• 1，苦瓜清炒怎么炒好吃
• 2，清炒苦瓜的家常做法
• 3，怎样炒苦瓜
• 4，怎样炒苦瓜才好吃
• 5，清炒苦瓜最简单的做法
• 6，清炒苦瓜的做法
• 7，清炒苦瓜怎么炒
• 8，清炒苦瓜怎样炒好吃

1，苦瓜清炒怎么炒好吃

首先将苦瓜清洗干净，用盐搓洗腌制去苦味，然后用直刀切开，用勺子挖出种子和内膜，切丝备用。热锅加油，炒蒜，大火炒苦瓜，加糖翻炒，最后将苦瓜软化，加盐，把握口感。苦瓜多炒点油，大火翻炒，加点糖中和苦味。 苦瓜怎么炒 准备材料:大蒜、盐、糖和苦瓜 1.首先准备苦瓜，洗净表皮。垂直切开后，用勺子刮去种子和内膜，然后用盐搓去苦味。 2.苦瓜用清水洗净，切成条沥干水分，然后准备一个火锅，放入油，翻炒大蒜，然后将苦瓜倒入锅中。 3.苦瓜翻炒几下，加糖翻炒，变色后再加盐，控味，炒香后即可食用。 建议:苦瓜不用炒太久。如果炸太久，会变得又软又脆，味道更好

2，清炒苦瓜的家常做法

清炒苦瓜的家常做法如下： 准备材料：苦瓜500克、大蒜10克、生姜10克、盐10克、食用油30克、小米椒10克、生抽10克、朝天椒20克。 1、苦瓜洗干净切丝，烧开热水焯水去苦味，捞起沥干水份加入适量盐腌制10分钟备用。 2、大蒜、小米椒生姜切粒备用。 3、热锅下油，加入小米椒、葱姜蒜炒香。 4、加入苦瓜丝翻炒。 5、加入生抽翻炒入味，苦瓜翻炒变软。 6、加入适量清水翻炒片刻，大火焖至收汁。 7、装盘完成就可以开吃啦。

3，怎样炒苦瓜

炒苦瓜的正确方法如下： 需要材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜适量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、盐3克。 1、苦瓜去蒂去瓤，切片。 2、大蒜切片，辣椒切末。 3、清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出。 4、鸡蛋打散。 5、倒入食用油，倒入蛋液，搅散。 6、倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟。 7、加生抽、料酒、盐，翻炒均匀。 8、倒入鸡蛋，翻炒均匀。 9、倒入辣椒，翻炒出锅。 10、最后装盘上桌即可食用。

4，怎样炒苦瓜才好吃

　　苦瓜是一种可以生熟两吃的食材，日吃生苦瓜两至三根能达到快速减肥的效果，那么苦瓜怎么炒不苦又好吃?下面是有炒苦瓜不苦方法，欢迎参阅。


　　炒苦瓜不苦方法
　　一、如何炒苦瓜不苦

　　苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：

　　1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。

　　2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

　　3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。

　　4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

　　5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

　　6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

　　二、清炒苦瓜怎么做好吃

　　1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

　　2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

　　3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃 ，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

　　三、苦瓜炒蛋怎么做好吃

　　苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后，必须待冷才可加入鸡蛋， 否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观。

　　四、苦瓜怎么做好吃的其他做法

　　苦瓜在做之前要先用盐水浸泡五到十分钟左右，那样才可以去除苦味。

　　而且，苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒，这样可以充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成份，对人体更加有益。

　　另外，还有一个为很少知道的小秘方：苦瓜是一种效果非常好的减肥食物，以前就有朋友用苦瓜减肥， 效果非常的棒。
　　苦瓜不苦从切工开始
　　如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

　　只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。
　　盐抹或者炒前飞水都可减少苦味
　　切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

　　苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。


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5，清炒苦瓜最简单的做法

清炒苦瓜最简单的做法： 准备材料：苦瓜适量、大蒜适量、青椒适量、食用油适量、盐适量。 步骤 1、苦瓜洗干净，对半剖开，用勺子挖去中间的瓤，然后切片。 2、将切好的苦瓜装入一个大碗中，撒一小勺盐，用手轻轻反复揉搓几回。然后静置十来分钟，会看到出了一些水，然后把苦瓜挤干。 3、青椒和大蒜洗净切碎。 4、锅烧热，倒入适量油，下蒜末先煸一分钟。 5、接着下青椒，煸炒几下。 6、倒入挤干水的苦瓜，翻炒至断生变软。 7、加入适量盐，继续翻炒一两分钟。 8、最后装盘。

6，清炒苦瓜的做法

清炒苦瓜最简单的做法： 准备材料：苦瓜适量、大蒜适量、青椒适量、食用油适量、盐适量。 步骤 1、苦瓜洗干净，对半剖开，用勺子挖去中间的瓤，然后切片。 2、将切好的苦瓜装入一个大碗中，撒一小勺盐，用手轻轻反复揉搓几回。然后静置十来分钟，会看到出了一些水，然后把苦瓜挤干。 3、青椒和大蒜洗净切碎。 4、锅烧热，倒入适量油，下蒜末先煸一分钟。 5、接着下青椒，煸炒几下。 6、倒入挤干水的苦瓜，翻炒至断生变软。 7、加入适量盐，继续翻炒一两分钟。 8、最后装盘。

7，清炒苦瓜怎么炒

苦瓜是我们生活当中比较常见的一种蔬菜，不但有很好的食疗作用，还有一定的药用价值，在清热解毒，预防上火方面有很好的作用，但是很多人不喜欢苦瓜，关键是它比较苦，平时在做炒苦瓜的时候，可以通过一定的方法来，去除苦瓜的苦味，比如说在炒之前可以用盐腌制一下，用水焯一下，这样苦味能够大大的降低。 清炒苦瓜窍门 1、准备食材：苦瓜两根，鸡蛋三只分别洗净。 2、辣椒、葱切碎， 3、鸡蛋用加半勺盐打散，备用。 4、苦瓜对半剖开，用金属勺子挖去里面的瓤， 5、切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水。 6、锅中烧开水，把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中，焯一分钟左右捞出， 7、沥水。 8、炒锅中放油，油热后倒入切好的葱和辣椒煸出香味， 9、倒入苦瓜翻炒一分多钟。 10、关小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒。 11、等蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，盛盘。 苦瓜的药用价值 苦瓜，因其味苦而得名，它虽味苦但苦中带甘，清香可口，向来被人们视为难得的食疗佳蔬。民间自古就有苦味能清热、苦味能健胃之说。中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热解毒，润燥生津，尤其在秋暑天气里食用最好。苦瓜的微苦吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热解暑。相传，苦瓜约在明代初传入我国南方，它的茎、叶、花和果实都十分奇特，可作观赏植物栽培。而广东人讲究意头，苦瓜名中带“苦”字，粤人又唤其做凉瓜。 苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，因此具有健脾开胃，促进饮食的功效。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，可利尿活血、消炎退热、清心明目。不仅如此，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，有抗癌防癌之效。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。

8，清炒苦瓜怎样炒好吃

苦瓜性寒凉，能清热解毒、养颜嫩肤，还具有明显的降血糖作用，特别适合夏天食用。 很多人喜欢苦瓜的功效，却不喜欢苦瓜的苦味，殊不知它的大部分功效都是从这个"苦"字上来。完全去除了这些苦味，营养和功效自然也丢失了。苦瓜单纯的苦味可能比较难以下咽，但是跟辣和酸搭配起来，就让人吃得特别过瘾。 一、个人认为清炒苦瓜好吃的两个关键: 1、不可缺的三样搭配:青椒、大蒜、醋。大蒜炒香的香味跟这道菜特别搭，另外还可以抵消苦瓜的部分寒性。 2、苦瓜切得要薄，而且一定要大火爆炒。这样苦瓜吃起来是脆脆的口感、苦味中带着清香。 二、清炒苦瓜的做法: 1、苦瓜对半剖开，去除瓤和白色的筋膜，洗净，切薄片。 薄一点易熟适合爆炒，也更容易入味，与其他食材的味道相融合。 2、青红椒切块，大蒜切片。 3、锅内倒油，油热放入蒜片爆出香味，放入青红椒翻炒至炒出辣椒的香辣味道。 先炒辣椒辣味会比较重，如果不太能吃辣的就直接将苦瓜和辣椒一起下锅也可以。 4、倒入苦瓜大火翻炒几下，沿锅边烹入香醋，大火爆炒片刻，放盐调味，关火装盘。 整个过程都是大火爆炒。 当然，如果您不吃辣怎么办呢？那就把辣椒去掉，只用那大蒜和香醋爆炒就可以了，味道也不差。