本文目录索引

• 1，孩子多大以后能吃糖，盐，酱油？
• 2，和田宽酱油在日本什么水平
• 3，宽印酱油是生抽还是老抽
• 4，酱油有什么营养价值？
• 5，酿造酱油和黄豆酱油在营养价值上有什么区别吗

1，孩子多大以后能吃糖，盐，酱油？

你好朋友
三岁之前都不需要给宝宝吃盐。老人通常认为宝宝不吃盐会没有力气，其实是因为宝宝需要的是摄入钠离子而不是盐，可是盐不是钠离子唯一的摄入来源，甚至可能不是最主要的来源，虾蟹、鱼、奶酪、蔬菜、面包、饮料都是钠的摄入来源。所以即便不放盐，光靠吃这些，现代人就可以满足自己的钠摄入，甚至超标：一斤菠菜里面的盐就相当于1克，而一斤宝宝爱吃的法式小面包则含3克盐。钠在宝宝的餐饮列表里是无所不在，可以完全满足需要，不需要靠盐来调味。需要注意的是，我们说的不只是盐，也包括：酱油、儿童酱油、味精、鸡精或者什么新奇特调味品例如蔬菜精之类的。对于儿童，这些钠含量很高的调味料，都是半斤八两不健康的东西，不存在谁比谁更健康的伪命题。另外一些家长担心饭菜没有咸味宝宝不爱吃，所以往辅食里面加盐。而实际上1岁左右孩子的味觉敏感度要高于成人，随着年龄的成长，人类的味蕾不断减少，味觉的敏感度也会不断退化。所以成人觉得味道淡，对于孩子就可能正好。除了味觉敏感度的不同，人对于食物美味所带来的心理满足感，也是会随着不断被刺激而弱化的。食物给人的感觉（包括西方饮食传统中甜咸酸苦四种味道，加上东方的鲜味），是通过味觉、触觉、嗅觉、视觉的不同神经信号，传输给中枢神经后统一形成的。如果你认为你的厨艺离开调味品就吸引不了宝宝，不如从学习摆盘开始下手试试。
望采纳，谢谢！

2，和田宽酱油在日本什么水平

低盐酱油在日本的研究利用状况马玉梅(北京虎王和田宽食品有限公司100076)酱油是我们日常生活中不可缺少的液体调味料,一般酱油中食盐浓度在16%—18%.这是由于酱油曲是在开放状态下制成的,难免有各种微生物的污染,【摘要】
和田宽酱油在日本什么水平【提问】
低盐酱油在日本的研究利用状况马玉梅(北京虎王和田宽食品有限公司100076)酱油是我们日常生活中不可缺少的液体调味料,一般酱油中食盐浓度在16%—18%.这是由于酱油曲是在开放状态下制成的,难免有各种微生物的污染,【回答】

3，宽印酱油是生抽还是老抽

既不是生抽也不是老抽。 酱油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作记载，是我国传统的调味品，而生抽和老抽是在酱油的基础上发展演变而来的，可以说酱油是它们的始祖，现在的人们对菜肴的味道更加挑剔，因此在制作酱油原料的基础上加入了其他添加剂成分，便有了更适合给菜肴调味提鲜、上色的生抽和老抽，可以说生抽、老抽均属于酱油的一种，但酱油却不是生抽、老抽的其中一种。 二、怎么区分生抽和老抽 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油

4，酱油有什么营养价值？

酱油是人们日常饮食中的一种调味品，是用去脂的黄豆或榨了油的豆饼、小麦或麦麸作主要原料，经发酵酿制而成的。酱油加入较多的食盐，使酱油除了香味外还有成味，还能防止酱油发霉变质。酱油含盐量大约15％～20％。


烹调一些肉类菜时，加入酱油，能够增加菜肴的鲜美味道，促进人的食欲。用酱油烹调的菜肴还增加颜色、味、香俱全。特别是烧，如红烧肉、红烧鸡、红烧鱼、烧丸子等。必须要用酱油，使菜的颜色发红，烧出的菜才好看、好吃。有些凉拌菜也要用酱油。南方人喜欢吃煮白肉、白斩鸡等，吃时也要用酱油和其他调味调成一小碟佐料，将白肉、白斩鸡沾佐料吃才有味道。


从酿造酱油的原料可知，酱油含有丰富的营养。它含有一些蛋白质、糖，还有维生素B2、维生素B1多种无机盐等。


在发酵酿制过程中，黄豆(或豆饼)、小麦里所含的蛋白质就分解成氨基酸，所含的淀粉也分解成麦芽糖、单糖和有机酸，有机酸和霉菌发酵生成醇类，醇类经过化合而形成某些脂类，使酱油具有一种特殊的香气和味道。


酱油和食盐都是咸味调料，但有许多菜必须加盐，不一定加酱油，如清蒸、清炖菜，加酱油就不合适。所以，使用酱油也要因菜而宜。

5，酿造酱油和黄豆酱油在营养价值上有什么区别吗

　　酱油是烹调中的必备之品，我们在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。这是因为，酱油是一种色、香、味俱佳而又营养丰富的调料……
　　然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用？“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。
　　酿造酱油经过酿造发酵加工而成的酱油 分为生抽和老抽
　　生抽
　　颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
　　味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
　　用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
　　生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
　　老抽
　　颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
　　味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
　　用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
　　老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
　　生抽和老抽的鲜味
　　酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
　　辨别生抽和老抽
　　看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
　　尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
　　购买酱油看标志
　　选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品。最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用。
　　市面上的“黄豆酱油”并非黄豆做