本文目录索引

• 1，最好吃的清炖鸡做法
• 2，清炖鸡的烹饪方法 怎么做清炖鸡
• 3，清炖鸡怎么炖好吃
• 4，怎么做清炖鸡
• 5，清炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
• 6，清炖鸡怎样做才好吃？

1，最好吃的清炖鸡做法

最好吃的清炖鸡做法 清炖鸡的做法，清炖鸡怎么炖好吃又营养 　　清炖鸡虽然简单，却也有许多种不同的做法。今天介绍几种比较经典的清炖鸡做法，让你了解清炖鸡应该怎么炖好吃又营养。 一、清炖肉鸡的做法 　　原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。 　　做法步骤： 　　1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。 　　2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。 　　3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。 二、清炖土公鸡的做法 　　原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。 　　做法步骤： 　　1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。 　　2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。 三、清炖嫩母鸡的做法 　　原料：嫩母鸡1只约1千克，盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。 　　做法步骤： 　　1、嫩母鸡杀好以后从背部剖开，掏出内脏，剁去爪尖，洗净后再放入沸水中氽去血水。 　　2、捞出氽好的嫩母鸡，把鸡头盘向身旁，鸡脚屈于内侧，腹部朝上放入砂锅里，发好的香菇也放入砂锅中。 　　3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水，盖严锅盖后大火烧开，再小火炖至嫩母鸡肉烂即可。 四、客家清炖老母鸡的做法 　　原料：农家散养的田园老母鸡1只，当归3片，沙参3条，党参3条，北芪3片，玉竹几片，红枣几颗，枸杞几颗，盐适量。 　　做法步骤： 　　老母鸡杀好治净后放入高压锅里，加入所有配料及适量清水，炖1小时后下盐调味即成美味。 五、客家蒸炖土鸡的做法 　　原料：家养土鸡1只，细盐2勺，当归4片，干红枣和枸杞各适量。 　　做法步骤： 　　1、土鸡杀好治净后用细盐将鸡身内外涂抹均匀，把鸡脖子和鸡脚剁下来，和内脏一起塞入鸡腹内。 　　2、再把当归、干红枣和枸杞也塞入鸡腹中，腹部朝上放入炖盅里，蒙上保鲜膜放入冰箱里冷藏2到4小时。 　　3、取出腌好的土鸡，放入烧开的蒸锅里隔水蒸炖2小时即可。 　　清炖鸡的做法其实是非常多的，今天就暂且先介绍这么多吧，根据这些你就完全可以摸索出更多的做法了。 补充说明： 　　1、制作清炖鸡的最佳选择应该是农家散养的土鸡，汤味鲜美，鸡肉口感好，滋补功效也超过其它的鸡。 　　2、鸡块焯水的时候一定要沸水下锅，焯好炖汤的时候尽量加开水或热水，这样炖出的鸡肉比较鲜嫩。如果你选用的鸡比较老，根本不打算吃肉，那么炖汤的时候最好用冷水，这样能让鸡肉中的营养和鲜味尽可能多的释放到汤里。 　　3、根据每个人不同的滋补需要，制作清炖鸡的时候可以加入各种中药材，还可以根据个人喜好加入干黄花菜或香菇等等配菜。 　　4、清炖鸡鲜美好吃的关键就是去腥，所以姜片是必不可少的调味料。此外，花椒和胡椒的去腥效果也非常好。用啤酒把鸡肉腌制15分钟再炖也有极好的去腥效果，或者可以把鸡放入加了胡椒、啤酒和盐的冷水中浸泡1小时，这些都是比较常用的去腥方法。 　　5、如果用冷冻鸡来制作清炖鸡，可以先把冷冻鸡放入淡盐水中自然解冻，再用姜汁腌制5到10分钟，这样处理的冷冻鸡炖出来基本没有腥味。 　　6、蒸炖是最容易出油的烹调方法，如果你打算用蒸炖法制作清炖鸡，最好事先把鸡油都尽可能的剪掉，否则就太油腻了

2，清炖鸡的烹饪方法 怎么做清炖鸡

1、食材：肥嫩母鸡1只、精盐6克、水发香菇15克、姜片2克、绍酒20克。

2、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。

3、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。

4、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

3，清炖鸡怎么炖好吃

清炖鸡的做法如下： 主料：北京油鸡半只。 辅料：干辣椒5个；黄芪适量；白胡椒粒适量；枸杞适量；红枣5个；盐1/3；料酒1勺；香叶2片；花椒适量。 1.准备北京油鸡，根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。 2.冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。 3.另起锅，放入鸡。放入葱姜蒜。 4.其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。 5.中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等，就可以出锅了。

4，怎么做清炖鸡

最好吃的清炖鸡做法 清炖鸡的做法，清炖鸡怎么炖好吃又营养 　　清炖鸡虽然简单，却也有许多种不同的做法。今天介绍几种比较经典的清炖鸡做法，让你了解清炖鸡应该怎么炖好吃又营养。 一、清炖肉鸡的做法 　　原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。 　　做法步骤： 　　1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。 　　2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。 　　3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。 二、清炖土公鸡的做法 　　原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。 　　做法步骤： 　　1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。 　　2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。 三、清炖嫩母鸡的做法 　　原料：嫩母鸡1只约1千克，盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。 　　做法步骤：

5，清炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

清炖鸡 主料 鸡一只 滋补清炖鸡的做法步骤 1. 买原只鸡，不要屁股，然后把内脏挖出来 2. 准备药材！红枣去核，党参，姜切片，玉竹，桂圆，当归，花旗参！分量就看自己想要的味道！最好我建议红枣桂圆多一点花旗参少一点！然后洗干净 3. 把一些药材放进去！最好放红枣，当归，桂圆多一点，塞到鸡里面 4. 然后锅里面放清水，水大约浸到鸡的一半～然后把鸡放进去，可以把鸡脚塞进里面～防止药材出来！然后把塞之外剩下的药材放到水里面！盖上盖！如果是普通锅就大约45分钟炖！压力锅就30分钟！不要给任何调味料！ 5. 我是用压力锅的，45分钟之后～打开！超级香！然后把原只鸡夹到碟子上！就可以直接吃！鸡肉很滑！又保持鸡的肉汁！如果不想那么油，可以去鸡皮！然后喝汤！不用加盐！汤都会很甜很滋补！ 6. 然后冬天喝一碗清炖鸡汤吃清炖鸡！冬天超级滋补！

6，清炖鸡怎样做才好吃？

炖之前先焯一下水。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。 1、鸡洗净切成大块。 2、冷水下锅，倒入适量的料酒，把鸡肉焯一下水。 3、另起一锅，把焯过水的鸡肉放到锅中，然后倒入适量的清水，再加葱结和姜片。 4、干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶放入调料包，然后把调料包放到锅中。 5、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。 6、炖好后，撒上香菜即可盛出食用。