本文目录索引

• 1，如何看铁观音好不好
• 2，如何辨别铁观音茶的质量优劣？
• 3，铁观音茶叶有几种等级？
• 4，怎么区别铁观音茶叶等级如精品，极品，顶级分别
• 5，如何辨别铁观音的档次和质量
• 6，铁观音听说很好喝。经常听人家说是极品。到底什么味道？
• 7，铁观音如何区分等级？
• 8，铁观音的等级区分是怎么区分的呢

1，如何看铁观音好不好

　铁观音鉴别方法：
　　1、产地
　　以安溪感德，西坪，祥华产区的为佳。但产区可以造假，所以只能作为参考。
　　2、看观形
　　高品质铁观音条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
　　(1)铁观音：色泽鲜润，砂绿显，条索卷曲、紧结、沉重，呈蜻蜓头青蛙腿状。
　　(2)山寨铁观音（毛蟹）：茶条紧结、弯曲呈螺状，头大尾尖，色泽褐黄绿。
　　(3)山寨铁观音（本山）：熟黄蕉皮色，叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。
　　3、听声
　　精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
　　4、颜色
　　铁观音冲泡之后汤色金黄而清澈，叶底肥厚明亮的为好品质的铁观音，而汤色暗红的铁观音品质则比较一般（有说汤色暗红的铁观音为陈茶）。
　　5、闻香
　　精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
　　6、看茶汤
　　汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
　　7、品韵
　　古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。
　　8、看叶底
　　枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
　　(1)铁观音：肥厚、软嫩、明亮有光泽，有绿叶红镶边之美。
　　(2)山寨铁观音（毛蟹）：叶张头尾尖，锯齿深、锐且向下勾，叶稍薄。
　　(3)山寨铁观音（本山）：色泽黄绿，呈长圆形、显尖薄，叶面主脉略显浮白。
　　9、看价格
　　价格贵的不一定是正宗的铁观音（碰上骗子，可以以次充好，报高价格,但在某宝和某猫商城，无人会这样做，因为会无人问津），但是价格低到一定程度的一定不是正宗铁观音了。
　　如果以上的知识还是不能帮助您辨别铁观音好坏的话，建议您直接选择一个知名的茶企吧。铁观音排行榜前十的茶企有八马、中闽弘泰、仙醇、惠聚春秋、家乡缘、艺福堂、中闽魏氏、大宝山、红珍铁观音、凤山。

2，如何辨别铁观音茶的质量优劣？

“铁观音”之茶名的由来是有历史典故的： 唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡民，乡民称茶为圣树。元丰六年（1083年），安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民。他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树。 一天，普足大师（清水祖师）沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶，发现有美丽的凤凰正品茗红芽，不久又有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶，他眼见此情景，非常感叹：“天地造物，果真圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方。 清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民。南岩山麓，一位退隐打猎将军 “乌龙”，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。 王士让告假回乡访亲会友，在南岩山麓发现此茶。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。 挑选优质铁观音有以下几个技巧： 一、观外形 观外形：就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好，越松散越差。平常泡茶时，有的人拿起盖杯上下摇动，听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是辨别颗粒紧结程度的一种表现。 匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好，颗粒大小差别越大越差。 悦目度(顺眼度)：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好，越暗淡失色越差。 二、闻香气 香气浓郁持久，带有兰花香、生花生仁味、椰子香或者果甜香等，气息清纯，香气持久的就是上品茶。如果香气不纯、香气弱、不持久的就是品质较差的茶。 三、看汤色 茶汤具备适度的金黄，清澈见底，又光亮夺目就是品质较好的铁观音，反之就是品质较差的茶叶。 四、品滋味 爽口度：茶汤入口，滋味甘醇爽口，感觉良好，就是好茶;反之就是品质较差的茶叶。 饱满度：茶汤在口腔里，要有浓浓的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩，就不是上品茶，不过这得以冲泡规范为前提。 回甘度：茶汤喝过之后，口腔和喉底会慢慢生津、回甘，回甘效果越明显的越好，回甘越不明显的就越差。 五、看叶底 柔嫩度：茶叶冲泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集结的越好，说明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨胀、拱起的就越差。 肥厚度：茶渣叶片越肥厚的越好，越薄的越差。 发白度：就是茶叶冲泡到最后茶味淡了，不再冲泡时，将杯盖翻开约2分钟后，茶渣叶片越发白越好，越暗淡失色的越差。

3，铁观音茶叶有几种等级？

铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型（特级、一级、二级、三级）、浓香型（特级、一级、二级、三级）、陈香型（特级、一级、二级、三级）等三大类型。 拓展资料 茶的冲泡手艺 一、绿茶，80℃~85℃，冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶属于不发酵茶，以味道清香、回味甘甜取胜。比较常见的像西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等因比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃水温为宜，且泡后需立即饮用。如果冲泡温度过高或放置时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。 二、乌龙茶，95℃~100℃，2~5分钟为宜。乌龙茶为半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶一定要用100℃左右的沸水，且投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖，泡乌龙茶一般都是把煮水壶放在边上，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。 三、红茶，85℃~90℃，3~5分钟。红茶是全发酵茶，温度高的水冲泡能够促进红茶内所含物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好地发挥其保健功能。如金骏眉，泡茶的水温以85℃~90℃为宜。 四、白茶，适宜在壶中煮着喝。因为白茶在加工过程中不揉不炒，茶叶细胞未充分破损，其中内含的有效成分不易溶出。所以白茶更适合煮着喝，这样可以使白茶释放出更多的有效物质。 五、黑茶，需用沸水，先洗茶，再冲泡。黑茶是后发酵茶，均经过“渥堆”这个特殊的后发酵工序，且越陈越香。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也用100℃的沸水。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶时要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使后续泡出的茶汤更加香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。 参考资料 冲茶大有学问--人民健康网--人民网

4，怎么区别铁观音茶叶等级如精品，极品，顶级分别

品安溪铁观音茶既要品汤味，还要嗅铁观音茶香。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等。铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶完毕后，可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香。


鉴别


铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。


1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。

（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
分级什么的的确不太靠谱 都是别人炒起来的 还是要自己去品鉴

5，如何辨别铁观音的档次和质量

　　观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
　　看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。
　　听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
　　察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
　　闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。
　　品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 涩 纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶，喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏

6，铁观音听说很好喝。经常听人家说是极品。到底什么味道？

品铁观音就是品其韵味，氛围和情调很重要，要有适宜的时间，有闲适的心情，才能品出其中情趣。以茶会友，大家一边泡茶、品茶，一边听着抒情的古活有滋有味。铁观音中蕴涵着中国传统茶文化底蕴，它给人的感觉非常细腻，非常具有审美价值，是一种文化的享受。 观音韵的感觉从闻香开始，“如梅似兰”的香气，你想像它是什么香，它就有什么香，而且它就有一种神奇的穿透力，会穿透你的五脏六腑，甚至于每个细胞，而其他品种闻香的时候，顶多也就到了喉咙，然后马上失去了感觉，而且这种香气会让你感觉“俗”，而铁观音的香气则表现为“雅”，就好像我们闻到了茉莉花和兰花之间的区别，这估计就是有韵和没韵之间的差别之一。 其二，入口一霎那的“钻”感觉，铁观音一入口就好像千万个神奇的物质“钻”进你的牙缝，并且向两腮扩张，直入候根底部，在舌的表现则为被覆盖了一层薄薄的冰膜，并有一点“油”的感觉......而其他乌龙茶则没有这种感觉，一般是粗淡或平淡的感觉。 其三，回味的感觉，铁观音的回甘和其他品种又有不同，铁观音的回甘带有“气”的感觉，两腮生津，而这种特有的“气”则从鼻子冲出，并且这种“气”从喉咙到鼻孔之间长时间保留；而其他品种则没有这种感觉......

7，铁观音如何区分等级？

铁观音等级划分按感官指标分为特级、一级、二级、三级。 分类标准： （一）特级 外形：条索：肥壮、圆结、重实 色泽：翠绿润、砂绿明显 整碎：匀整 净度：洁净 内质：香气：高香、持久 滋味：鲜醇高爽、音韵明显 汤色：金黄明亮(清澈，明绿) 叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长。 （二）一级 外形：条索：壮实、紧结 色泽：绿油润、砂绿明 整碎：匀整 净度：净 内质：香气：清香、持久 滋味：清醇甘鲜、音韵明显 汤色：金黄明亮(清澈，明绿) 叶底：软亮、尚匀整、有余香。 （三）二级 外形：条索：卷曲、结实 色泽：绿油润、有砂明 整碎：尚匀整 净度：尚净，稍有细嫩梗 内质：香气：清香 滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明 汤色：金黄(清澈，明绿) 叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香。 （四）三级 外形：条索：卷曲、尚结实 色泽：乌绿、稍带黄 整碎：尚匀整 净度：尚净，有细嫩梗 内质：香气：清纯 滋味：醇和回甘、音韵稍清 汤色：金黄(清澈，明绿) 叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香。 铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶，亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。 茶叶特征：绿色，枝条斜生，树冠张开，叶形椭圆，叶肉厚脆，叶色浓绿。叶边沿的叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，略向背面翻，叶尖端稍凹向左稍歪，略下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称。

8，铁观音的等级区分是怎么区分的呢

清香型与浓香型铁观音等级划分：　　
1、清香型铁观音等级划分按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合以下的要求：　　
特级　　
外形：条索：肥壮、圆结、重实　　
色泽：翠绿润、砂绿明显　　
整碎：匀整　　
净度：洁净　　
内质：香气：高香、持久　　
滋味：鲜醇高爽、音韵明显　　
汤色：金黄明亮(清澈，明绿)　　
叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长　　
一级　　

外形：条索：壮实、紧结　　
色泽：绿油润、砂绿明　　
整碎：匀整　　
净度：净　　
内质：香气：清香、持久　　
滋味：清醇甘鲜、音韵明显　　
汤色：金黄明亮(清澈，明绿)　　
叶底：软亮、尚匀整、有余香　　
二级　　
外形：条索：卷曲、结实　　
色泽：绿油润、有砂明　　
整碎：尚匀整　　
净度：尚净，稍有细嫩梗　　
内质：香气：清香　　
滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明　　
汤色：金黄(清澈，明绿)　　
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香　　
三级　　

外形：条索：卷曲、尚结实　　
色泽：乌绿、稍带黄　　
整碎：尚匀整　　
净度：尚净，有细嫩梗　　
内质：香气：清纯　　
滋味：醇和回甘、音韵稍清　　
汤色：金黄(清澈，明绿)　　
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香　
2、浓香型铁观音等级划分按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下的要求：　　
特级　　
外形：条索：肥壮、圆结、重实　　
色泽：翠绿、乌润、砂绿明　　
整碎：匀整　　
净度：洁净　　
内质：香气：浓郁、持久　　
滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显　　
汤色：金黄、清澈(明绿)　　
叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香　　
一级　　
外形：条索：较肥壮、结实　　
色泽：乌润、砂绿较明　　
整碎：匀整　　
净度：净　　
内质：香气：浓郁、持久　　
滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明　　
汤色：深金黄、清澈(明绿)　　
叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香　　
二级　　
外形：条索：略肥壮、略结实　　
色泽：乌绿、有砂绿　　
整碎：尚匀整
净度：洁净、稍有细嫩梗　　
内质：香气：尚清高　　
滋味：醇和鲜爽、音韵稍明　　
汤色：橙黄、深黄(清澈)　　
叶底：稍软亮、略匀整　　
三级　　
外形：条索：卷曲、尚结实　　
色泽：乌绿、稍带　　
整碎：稍整齐　　
净度：稍净，有细嫩梗　
内质：香气：清纯平正　　
滋味：醇和、音韵轻微　　
汤色：深橙黄、清澈　　
叶底：稍匀整、带褐红色　　
四级　　
外形：条索：卷曲、略粗松　　
色泽：暗绿、带褐红色　　
整碎：欠匀整　　
净度：欠净，有梗片　　
内质：香气：平淡、稍粗飘　　
滋味：稍粗味　　
汤色：橙红、清红　　
叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶　　
以上就是铁观音等级划分，以及每个等级之间的微小差异。相信认真看过此文的朋友，对铁观音等级都有所了解了，也会懂得如何区别不同等级之间的存在怎样的差异。铁观音是福建安溪的一大特色产品，同时也在中国十大名茶中占据重要地位，但铁观音茶有分很多种类别，建议大家根据自己喜欢的口感选择相对应的茶叶。