本文目录索引

• 1，酸辣鲈鱼，酸辣鲈鱼怎样做才好吃
• 2，鲈鱼介绍
• 3，酸辣蒸鱼怎么做出来的
• 4，酸辣鲈鱼的做法，如何做，怎么做，做法大全附图
• 5，酸辣鲈鱼，酸辣鲈鱼怎样做才好吃

1，酸辣鲈鱼，酸辣鲈鱼怎样做才好吃

酸辣鲈鱼 主料 鲈鱼1条 调料 食盐少许、酱油少许、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、泡红椒适量、豆豉辣酱适量 酸辣鲈鱼的做法 1.鲈鱼洗干净，擦干水分，在鱼身上均匀划三刀，抹上盐略腌，以便入味 2.适量泡椒切碎，姜切丝，葱切丝或葱花，蒜切蒜末 3.将鲈鱼放入鱼盘，依次在切口处塞上姜丝，洒少许盐及鸡精，铺上碎泡椒，辣豆豉酱，蒜末，料酒，美极鲜酱油，及少许泡椒瓶里的泡椒水 4.入开水锅中大火蒸5分钟 5.蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花，再淋入少许美极鲜酱油 6.干净的锅中烧热油（直至冒烟），浇在葱花上（听到吱吱响）即可

2，鲈鱼介绍

体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～800克、眼间隔微凹。其间有4条隆起线。口大，下颌长于上颌。吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘。侧线完全与体背缘平行、体被细小栉鳞，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色。腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点。随年龄增长，斑点逐渐不明显。背鳍2个稍分离。第一背鳍发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条组成；腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅黄色，胸鳍黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。


鲈鱼分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。个体大，最大可长至30～50斤，一般为3～5斤。

3，酸辣蒸鱼怎么做出来的

原料：鲜鱼1条（750克左右）。
调料：酸辣汁、鱼露（或盐）、白糖、味精、柠檬汁（或白糖）、泰国南姜（可用生姜代替）少许、香菜2根。
做法：将鱼洗净，在鱼身上划两刀，水开后上锅蒸5分钟，待用。
2、将所有调料放入锅中，加500克水烧开，即成酸辣汤。
3、把蒸好的鱼浇上酸辣汤，撒上香菜即成。
酸辣汁的做法：红辣椒、蒜、香菜、味精、糖、柠檬汁、鱼露依个人口味调好分量，切碎拌匀即可。没有鱼露的话可以用盐代替。
柠檬汁和糖是提鲜味的，不能少的。
叮咛：掌握好蒸鱼的时间，不要超过5分钟，火不宜太大保证鱼肉鲜嫩是关键。
鲜辣酸香，肉质细嫩，特别适合家庭餐桌。

4，酸辣鲈鱼的做法，如何做，怎么做，做法大全附图

食材明细
鲈鱼1条
土豆粉360克
红剁椒30克
绿剁椒10克
青柠汁30克
蒸鱼豉油50克
料酒适量
姜片适量
酸辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
酸辣鲈鱼的做法步骤


1
鲈鱼处理干净后，顺着脊骨将两边的肉向下切2CM（如图），抹少许的料酒去腥。


2
土豆粉放在水里搓开，沥干水分。


3
将所有的调料放在碗中，搅拌均匀。


4
将土豆粉打底放在盘子里，铺上几片生姜，鲈鱼放在上面，将调料均与地浇在鲈鱼上。


5
锅中添水烧开，放入鲈鱼，保持中火，蒸约8分钟左右。


6
如果想要味道更好，可以烧一勺热油，泼在鱼身上。

5，酸辣鲈鱼，酸辣鲈鱼怎样做才好吃

酸辣鲈鱼做法
酸辣鲈鱼材料：鲈鱼500克，泡姜、野山椒各20克， 泡酸菜、芹菜各50克，小葱头、大蒜头各15克， 姜末、蒜末各5克。
调料味精、鸡精各2克，辣椒粉3克，鲜 汤、白糖各适量。

酸辣鲈鱼详细做法
1将鲈鱼宰杀去内脏，洗净去头尾 (留用），中段去骨刺斜批成片，漂净血水腌 渍上浆；芹菜、小葱头、大蒜头洗净。
2.锅中入油烧热，下泡酸菜片、泡姜、野山 椒、芹菜、小葱头、大蒜头、姜末、蒜末炒出 味，然后加鲜汤，下鲈鱼头尾及鱼片，炖约 15-20分钟。

3.最后加味精、鸡精、辣椒粉、白糖煮熟入 味，起锅盛钵即成。