本文目录索引

• 1，粗粮包括哪些食物?
• 2，粗粮有哪些?
• 3，粗粮都有哪些种类？
• 4，粗粮有哪些?
• 5，哪些粮食属于粗粮？

1，粗粮包括哪些食物?

什么是粗粮
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素。
同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。
吃多了降低免疫力
由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。
此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。
粗细搭配最合理
目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。
吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。
粗粮中纤维素含量
（每100克食物中含的克数）
麸皮18
黄豆11.9
荞麦6.5
全麦面6
黄玉米面2.1
小米1.3

2，粗粮有哪些?

粗粮有玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸、黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 粗粮种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富。 分类 根据粗粮不同的形态，可将粗粮分为三大类。 1.谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。 2.杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。 3.块茎类：红薯、山药、马铃薯等。 以上内容参考：百度百科-粗粮

3，粗粮都有哪些种类？

咱们先来说说五谷吧，相信很多人都不知道什么是五谷，实际上五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽；而另外一种说法指的是麻、黍、稷、麦、菽；两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。随着国内引进一些国外的品种之后，杂粮的品种也有很多，实际上杂粮也是包括一部分五谷的，而我们所说的粗粮实际上指的就是杂粮或粗加工后的粮食。 咱们先说说用途最广泛的粮食玉米，它浑身是宝，可以酿酒、可以做酱，还可以加工成大碴子、中碴子、小碴子等粗粮食品，然后加工过程中剩下的边角料还可以制作成猪饲料。而粗粮有一个好处就是“刮肠”，要知道咱们使用的食物是复杂的，使用那些精细的粮食肠胃会舒服一些，但并不是说长期食用这些粮食就有好处，如果能够搭配一些粗粮和含有大量纤维的食物，实际上是可以起到净化肠道的作用，太细的就不多说了， 很多人受不了那些形容词，就记住因为粗粮中的纤维存在，可以净化肠道就好。 除却净化肠道的作用，还有很多杂粮，像燕麦、红豆、绿豆、黄豆等作物，其实就是所谓的粗粮，这些东西本身就含有丰富的营养，其中纤维素、蛋白质、氨基酸、钙离子、铁离子等是最常见的营养成分，虽然这些营养成分在五谷中也有，但含量上还是有很大差别的，而很多精加工的粮食，在精加工的同时，也弄掉了很多营养成分，而这些粗粮由于加工粗糙，或使用时保持了它的天然形态，也就最大的程度保留了营养成分。 所以，这才有了多吃粗粮对身体好的说法，实际上我们所说的五谷中就有粗粮，所谓的五谷杂粮中也包含了粗粮，意思是告诉咱们要合理搭配饮食。

4，粗粮有哪些?

粗粮主要指没有经过精磨的粮食，具体包括玉米、高粱、紫米等谷物类，红豆、黑豆、绿豆等杂豆类，以及红薯、山药等块茎类食物。1、谷物类：包括小米、大米、稻米、黑米、紫米、燕麦、荞麦、薏仁等食物。 2、杂豆类：包括黄豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆、扁豆等食物。 3、块茎类：包括山药、红薯、土豆、芋头等食物。 粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富。 粗粮中碳水化合物含量不是很高，荞麦、燕麦的碳水化合物比其余粗粮多。不同的粗粮所含蛋白质情况不同，燕麦富含蛋白质，豆类也富含蛋白质，且是优质蛋白，其余粗粮蛋白质含量比燕麦和大豆少。

5，哪些粮食属于粗粮？

属于粗粮的粮食有绿豆、荞麦、燕麦、紫米、玉蜀黍。 1、绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。 2、荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物。 3、燕麦是世界性栽培作物。但主要集中产区是北半球的温带地区。主产国有俄罗斯、加拿大、美国、澳大利亚、德国、芬兰及中国等。中国燕麦主产区有内蒙古、河北、吉林、山西、陕西、青海和甘肃等地，云、贵、川、藏有小面积的种植，其中内蒙古种植面积最大。喜爱高寒、干燥的气候。 4、紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。 5、玉蜀黍的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉蜀黍是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源。 以上内容参考：百度百科-玉蜀黍 以上内容参考：百度百科-紫米 以上内容参考：百度百科-燕麦 以上内容参考：百度百科-荞麦 以上内容参考：百度百科-绿豆