本文目录索引

• 1，吉林十大美食
• 2，吉林美食有哪些？
• 3，吉林省十大特色美食
• 4，吉林美食有哪些
• 5，吉林特色美食有哪些

1，吉林十大美食

雪衣豆沙属于吉菜，已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。雪衣豆沙主料选用豆沙，辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。 鹿茸三珍汤，菜肴名，以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭为主料，辅以高汤，佐料烹制而成。常饮鹿茸三珍汤，有补精髓、壮筋骨之效，是高级滋补佳品。宫廷菜，用料均为上品，营养丰富，味道极美。 白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。白肉血肠名闻东北的地方菜。 清蒸白鱼属于东北菜系，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。切记不能与大枣同食。这道菜富含多种营养，包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。营养不良调理、补虚养身调理、脾调养调理、水肿调理。本菜选用的是松花江活白鱼。 烧鹿尾，是一道吉菜。主料是鹿的尾巴，用满族传统的做法烹饪而成，肉香味醇，十分鲜美。在中国古代，对鹿尾的烹制十分讲究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜”，这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中奇”。 长春酱肉属于东北菜，主料为五花肉，口味是酱香，工艺在于酱，长春酱肉是长春特色美食。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水 。 鸭腰烧口蘑是东北地区传统的一道名菜，吉林省特色名菜，属于东北菜。主要材料为鸭腰，水发口蘑，调料主要为味精、绍酒、白糖。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。 人参鸡吉林省特色名菜，人参炖鸡（Ginseng chicken）是一道以人参、鸡为主要食材，蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的传统药膳。具有参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身的特点。人参鸡是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。 鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。此菜相传和宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋钦宗有关，是吉林、黑龙江一带传统菜肴。 乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食，因兴盛于吉林乌拉城而得名。吉林乌拉是满语音译，据《吉林通志》记载：“吉林谓沿，乌拉谓江。”吉林乌拉意为沿江，清康熙二十四年（公元1685年）下令统称吉林。冬季来到美丽的吉林市，有“一观一品”之说，“一观”即欣赏天下奇观雾凇美景，“一品”就是品尝美味的乌拉满族火锅。

2，吉林美食有哪些？

一般说来，中国的各大城市中，省与市之间的名字市不一样的，然而在东北地区有个例外，那就是吉林省的吉林市。吉林市作为吉林省的省会，有着很多吉林省乃至东北三省的美食，这些美食不仅好吃美味，而且有着很浓厚的生活趣味，看看有你喜欢的吗？ 杀猪菜 东北地区的农村打多养猪，而每逢年关，吃一顿猪肉自然是少不了的，所以一进腊月 家家户户就要开始着手杀猪，取肉做饭。猪肉在年关有很多用途 包饺子、炒菜、熬肉、炼油、灌肠等，而猪其它的部位，自然也不能浪费。 劳动人民的智慧，在这一刻就体现了出来。杀猪菜就是东北地区年关时节常吃的一道菜，其原料十分广泛，几乎包含了猪身上的全部部位。五花肉、血肠、猪头肉、猪骨等地方都可以和酸菜一起炖煮，味道香醇可口，富有生活气息。 人参鸡 东北和大兴安岭相近，大兴安岭是一片广阔森林，生长着非常多草本植物物种。在各类植物中，有一些植物有着药性，可以作为中药食用，在这其中，要属人参的品类最高了。人参作为中华名贵草本，不仅有着广泛的药效，拿来做菜甚至也有进补的效果。 人参鸡是东北吉林的一道特色菜，听名字就知道，这道菜的食材有鸡和人参。相比人参鸡 东北地区的另一种吃法—小鸡炖蘑菇来说，人参鸡并不是很出名。人参鸡可以作为药膳食用，在味道鲜香醇美的同时还有进补的效用，实为良品。 朝鲜冷面 东北地区与朝鲜半岛接壤，而且生活聚居着很多朝鲜族同胞，因此，在吉林一带存在着文化聚合。文化聚合现象可以在饮食文化上得到体现，各种各样有着异域风情的本土美食，就是这一现象的例证。 朝鲜冷面，听名字就知道是朝鲜族的美食。小编介绍过朝鲜冷面很多次了，可以在以往的文章中找到。朝鲜冷面以荞麦面为原料，这种面条筋道而有韧劲，甚至筋道到吃面要用剪刀剪断。同时味道酸甜带辣，十分开胃过瘾。 看了吉林的这些美食，小编不由得想去一趟东北。在外面冰天雪地，风雪呼啸时，在小屋里围着火炕吃杀猪菜，吃的满头大汗后再去外面玩雪。不知道在东北生活的朋友们是不是每天都能过上这种日子呢，真是让人羡慕。

3，吉林省十大特色美食

特色菜肴： 人参汽锅鸡 菜肴的成分包括白条鸡，人参，猪骨高汤和各种调味品。称放在容器当中的鸡肉浸泡在清汤中，味道鲜美。这道菜特点是鸡肉软烂嫩滑，营养丰富。 根据这道菜的演变滋生出一道更美味的菜肴“翡翠灵芝鸡”这道菜的成分包括老母鸡，新鲜富有光泽的灵芝和各种调味料。这道菜主要是通过蒸煮和文火慢炖而制成，成品菜为白中带绿外形美观，入口清脆而不油腻，非常的具有回味感。 鹿茸三吃虾 制作过程：将大虾切成三段； 准备各种各样的调味品； 按照三种不同的方法准备虾的三个部分：用三个馅料填充虾头，炸头； 将虾的尾巴浸入由虾肉和蛋清制成的糊状物中，使其成为鸟的形状； 炖中间部分并添加鹿茸切片。 特别小吃：李连贵熏肉大饼 这种面食是吉林省著名的传统小吃。它是由一位名叫李连贵的人发明的，菜肴的成分包括猪前槽肉，猪里脊肉，猪骨，小麦粉，高汤，发酵面粉和10余种中药调味料，如丁香，肉豆蔻，砂仁，肉桂，胡椒，八角，姜，肉桂，葱等独有的配方所组成，其口感酥软咸，同时还可以健脾胃有助于消化等功能。 朝鲜冷面 主要成分包括荞麦面，淀粉，牛肉片，梨，洋葱，胡萝卜，各种蔬菜和必要的调味料，制作而成。面条有嚼劲，汤清凉，辛辣，酸和清爽。朝鲜冷面在中国和朝鲜半岛都很受欢迎。在酷热的夏日，这种凉爽的面条确实是抵御令人窒息的热量的强大武器。 特色菜肴：清蒸松花江白鱼 这道菜非常好吃。在清末民初时期吉林当地官员将白鱼送给皇帝作为贡品。皇帝与之许多官员和显贵人士也非常喜欢用白鱼制作的菜肴。其同时比较受欢迎的还包括：煨三鲜，刺嫩芽银耳薇菜汤，白扒松茸， 参茸馄饨，牛肉锅贴等。 延吉是延边朝鲜族自治州的首府，游客可以在那里品尝各种韩国料理和小吃，例如：打年糕，朝鲜 冷面，朝鲜泡菜和烤牛肉等特色美味佳肴。 铁板烤牛肉是吉林的传统小吃，历史悠久。准备菜肴包括几个步骤：在桌子中间放一个带有圆孔的木炭炉； 把铁板放在炉子上； 铁板加热后，将一些牛油倒在铁板上； 铁板上烤大块的牛肉。烤牛肉准备好后，将其沾着调味料中食用。传说就是这样，100多年前吉林的回族人经常去内蒙古买牛羊。由于这是一段漫长的旅程，回族人经常野外就餐。一次铁锅落到地上并被打破。所有人都饿了，但附近没有村庄。其中一人想到了一个主意。他拿起一些石头和木材，把破碎的铁锅放在柴火上面去烤牛肉。这样烤出来的牛肉非常好吃。后来这种烤牛肉的方式被介绍给一家小型餐厅以这种方式制作的牛肉非常的受欢迎此种方式一直沿用至今形成了一道独具特色的烹饪方式，它每天都吸引着越来越多的顾客。

4，吉林美食有哪些

庆岭活鱼，吉菜美食之一，庆岭地区所做的把蒿活鱼。庆岭活鱼多以金鳞大鲤为原材料，也就是大家所熟悉的“开江鱼”。此鱼肉质格外肥美，最适合做庆岭活鱼了，其选用鲜活的鲤鱼，洗净后，采用大火烧开，小火煨炖的烹调方法制成，食之有特殊的鲜香味。 什锦田鸡油，即取田鸡身上的精华－－田鸡油作主料，再配上苹果、香蕉、白梨、桔子、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕，油如珍珠，配果似锦，色泽艳丽，口味香甜，营养丰富，滋补延年，是席上佳肴。 猪肉炖粉条，吉林传统四大炖菜之一。也是农户家里用来款待贵客所不可缺的炖菜。最能体现东北人的豪迈。 吉林的特色美食，那么一定要有酱肉系列了，熏肉大饼也是这里非常具有代表性的，精心卤制的酱肉加上大饼、面酱和葱丝，非常具有东北风味。

5，吉林特色美食有哪些

吉林特色美食很多： 砂锅老豆腐、白肉血肠、煎粉、新兴园蒸饺、清蒸白鱼都是吉林的特色小吃，其中，煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。 1、砂锅老豆腐 豆腐素以吃嫩为好，“砂锅老豆腐”却一反常俗，偏偏以“老”见卓，成为久盛不衰的吉林风味菜肴。 2、白肉血肠 具有独特风味的白肉血肠，驰誉吉林食苑已有长久历史。这道菜的风味特点是：白肉薄如纸帛，色白有光，味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。血肠有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多种配料灌制而成。食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，别具风味，备受欢迎。 3、煎粉 煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。（炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异）。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。 4、新兴园蒸饺 新兴园蒸饺，是吉林的有名的主食风味，河南街新兴园元笼蒸饺久负盛名，迄今已有近70年的历史。饺子外型美观，个头均匀，皮薄发亮、筋道、卤汁多，滋味鲜美，食时配上一碗清汤，很受顾客欢迎。现已列入吉林面点谱。 5、清蒸白鱼 清蒸白鱼是吉林的名菜之一，松花江水甘甜可口，远近有名，自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。清蒸白鱼有二种做法，高级盛宴以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味：另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。两种做法，均需鲜活鱼。