本文目录索引

• 1，西餐汤有哪几种做法？
• 2，西餐的各种做法
• 3，在家如何做西餐
• 4，适合在家做的西餐菜谱是怎样的？
• 5，在家如何做西餐

1，西餐汤有哪几种做法？

三种 西餐汤的做法：西红柿牛腩汤 西红柿牛腩汤 deal_h3('食材准备') 牛腩适量，西红柿3个，土豆1个，洋葱1个，葱姜蒜，番茄酱，桂皮，大料，盐，油适量。 deal_h3('方法步骤') 1、洋葱去皮切好，西红柿切大块，土豆切块待用；2、牛腩切块，放入热水中焯烫一下，葱姜蒜切好待用；3、锅中油烧热，倒入洋葱炒香，然后放入西红柿和土豆翻炒；4、接着加入盐，番茄酱，西红柿，放入牛腩焯一下，然后加入清水；5、放入葱姜蒜大料，桂皮和盐，大火烧开后转为小火慢炖50分钟左右；6、最后再加入剩余的西红柿，加入鸡精，盐调味，撒些葱花和香菜即可。 deal_h3('小贴士') 西红柿第一次不要放完，留一些最后面加入。 西餐汤的做法：奶油玉米浓汤 奶油玉米浓汤 deal_h3('食材准备') 玉米糊，牛奶100ml，洋葱1块，土豆1块，黄油，清水，盐，白胡椒粉少许。 deal_h3('方法步骤') 1、洋葱新切末，土豆洗净切成小丁待用；2、汤锅放入黄油融化后，加入洋葱炒香，然后倒入土豆丁翻炒；3、接着加入适量的清水，大火煮开后转为小火煮到土豆丁变软；4、关火后放凉，倒入搅拌机中打碎，然后再倒回锅中；5、加入玉米糊搅匀后加热，再加入牛奶，搅匀，加入盐，白胡椒粉调味即可。 deal_h3('小贴士') 没有玉米糊也可以直接用玉米粒一起煮，然后一起打碎。 西餐汤的做法：奶油芦笋浓汤 奶油芦笋浓汤 deal_h3('食材准备') 白芦笋459克，绿芦笋少许，奶油120ml，土豆少许，洋葱，黄油25克，高汤750ml，芹菜碎少许，盐，胡椒粉适量。 deal_h3('方法步骤') 1、将土豆去皮切成小块，洋葱切碎，芦笋洗净切段；2、锅中放入20克黄油，炒香小洋葱，翻炒2分钟后加入芦笋和土豆块；3、然后加入鸡汤，沸腾后盖锅小火煮20分钟；4、另取平底锅用剩下的黄油煎熟芦笋尖；5、待汤凉后放入搅拌机搅成糊状，过滤后加入奶油搅匀；6、然后重新加热，接着加入少许盐，胡椒粉，芹菜碎即可。 deal_h3('小贴士') 芦笋和土豆随便切就行，反正最后要搅碎的。

2，西餐的各种做法

牛油果焗虾仁 步骤 1准备材料。南瓜切小块，鲜虾去头剔去虾肠。 2南瓜用微波炉加热2分钟至熟，鲜虾放锅中煮熟捞出。煮熟的虾剥去外壳切成小与南瓜相同大小的块，加入盐和黑胡椒粉腌10分钟。 3牛油果洗净擦干水份后，对切成二半。去掉果核后将果肉挖出也切成小块，挖空的果壳留做当烤碗。 4将处理好的南瓜，虾仁，牛油果一起放入碗中。加黑胡椒粉，盐，和少许蛋黄酱拌匀。 5重新装入至果壳中。表面再挤上少许蛋黄酱，放入预热好210度的烤箱烤8-10分钟左右至表面出现焦黄色即可。 烤牛肉土豆 步骤 1土豆洗净后切二半。切开后放入蒸锅中蒸熟。蒸土豆的时候将牛里脊肉切片再切丝再切成小丁。 2切好的牛肉丁中放入切好的姜蒜末，生抽，白糖，加少许黑胡椒及盐调匀腌10分钟。蒸熟的土豆放凉后用小勺将中间土豆泥挖出，挖的时候周边留均匀的宽度，将马苏里拉也一并准备好。锅中倒适量色拉油，油热后将牛肉丁倒入划散，炒熟后关火。 3将土豆泥倒入炒好的牛肉丁中拌匀。尝一下再适当加盐及黑胡椒粉调味。将拌好的牛肉土豆泥用勺子装入到挖空的土豆壳中，填整齐。 4表面撒上少许马苏里芝士。放入预热好220的烤箱中烤8—10分钟至表面金黄即可出炉。用剪刀在青菜根部大概两厘米处剪成弧形，剪好后放入开水中绰一下再过凉水控干做成一朵小花，将烤好的牛肉土豆摆盘即可。 烤苏格兰蛋 步骤 1准备材料，洋葱去皮后切末。鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料。 2朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性。拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟。将肉馅分成均匀大小的12份。 3煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉。再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成圆丸状。做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起。 4将1大勺色拉油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠。全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右。出炉烤好的苏格兰蛋趁热食用，搭配色拉味道棒极了。 焦糖朗姆香蕉 步骤 1准备材料。葡萄干洗净用热水泡软后用朗姆酒泡10分钟。香蕉竖着从中间切开。 2不粘锅中放入黄油，小火熔化黄油。将白砂糖放入熬至焦糖色。放入切开的香蕉。 3煎好一面后再翻面煎至表面绵软焦黄。加入葡萄干和朗姆酒，用打火机点燃锅中的朗姆酒。火熄灭后轻轻转动锅子，撒上少许杏仁片出锅趁热食用。 培根鸡肉卷 步骤 1准备材料。鸡脯肉用刀片成薄片后，加入白葡萄酒。 2加入盐，白胡椒粉和少许百里香碎，揉匀腌制30分钟。将莴笋，胡萝卜切成条状。 3腌好的鸡脯肉二片重叠着包入莴笋条和胡萝卜条，卷起。三片培根铺好后将鸡肉卷从一端卷起。 4 一直卷至尾部，尽量卷紧。再用锡纸包住卷起，二头拧紧。 5放入预热好200度的烤箱中，烤25分钟。烤好取出放入平底锅中，中小火煎至表面焦黄，取出切开装盘配蔬菜色拉食用。 法式洋葱汤 步骤 1准备材料，洋葱切细丝，蒜切末，法棍切厚片。锅里放入黄油，中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒。 2炒出洋葱香味后将火调小，一直炒大约10分钟左右将洋葱炒成褐色。放入蒜末炒香。 3加入白兰地。倒入鸡汤，放入香叶。 4大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟。煮好的汤倒入焗碗中。 5 放一片法棍面包。将芝士放在面包片上，放入预热好180度的烤箱内烤20分钟左右即可。 三文鱼薯饼 步骤 1准备好材料，三文鱼切片加入适量盐和黑胡椒粉。将柠檬汁挤在三文鱼片上，将三文鱼上的调料抹匀，腌几分钟。 2土豆切成细丝。切好的土豆丝不要洗，直接加少许盐和黑胡椒粉。加一小勺生粉。 3拌匀。手上套保鲜袋，取适量土豆丝在手中整成小的圆饼形。平底锅中放适量的橄榄油，油热后将土豆饼放入。 4用中小火煎好一面后再煎另一面至二面都焦黄香脆盛出备用。锅中再放少许油将腌好的三文鱼也放入。二面都煎熟，取出后盘中先放煎好的土豆饼，再放一片三文鱼，再加一勺酸奶就可以开吃了。 培根白酱意面 步骤 1准备材料。先来煮意面：锅中加水，烧开后加入10ML的橄榄油和1茶匙的盐。 2加入意面煮10分钟（依产品包装上建议煮制的时间操作）。面捞出后沥干水份，放在大碗中加入5ML的橄榄油搅拌均匀。 3另取一个大碗，将淡奶油中加入蛋黄，芝士粉。搅拌均匀就是白酱。 4培根切成宽度一致的小条，洋葱和蒜切小丁，罗勒切碎。平底锅中加入10ML的橄榄油，约5成热时将培根用中小火炒至出油香味飘出。 5接着放入洋葱和蒜丁炒出香味。倒入煮好的意面。 6将拌好的白酱倒入。调入盐和黑胡椒粉，中小火翻炒均匀撒上罗勒即可出锅，依个人口味可配少许蔬菜色拉一起食用。 火腿奶酪蛋饼 步骤 1准备材料，西红柿去皮切小丁，火腿切小条，芝士切丝。 鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉拌匀。 2平底锅加热后放入黄油。放入火腿丝和西红柿丁煸炒几下。 3将火调小后倒入蛋液，轻轻转动锅子，让蛋液分布均匀。慢慢煎至蛋液底部快要凝固，表面的还有少许流动的蛋液时撒入奶酪丝。 4迅速地用铲子将蛋饼卷起。卷起后再二面分别煎一下，出锅切断配少许番茄酱一起吃。 南瓜鲜蔬浓汤 步骤 1准备好所有材料：南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。将黄油放入锅中，小火加热。待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。 2再将高汤倒入。中火煮开。倒入南瓜片。 3将胡萝卜片也加入一起煮。约煮20分钟至蔬菜软烂，关火。稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。 4打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下，更漂亮。 咖喱螺纹面 步骤 1白蘑菇洗净。切片备用；鸡胸肉提前煮熟或者烤熟（我喜欢烤熟的。干、香、更吸料汁的味儿）；趁我还记得~把用量说清楚一点吧~用的是一只1KG不到一点的鸡的整个胸脯肉；把鸡胸肉撕成粗条儿备用； 2起油锅，放入蘑菇片翻炒至微微有点出水；放入鸡胸肉条和冻豌豆翻炒（冷冻豌豆提前解冻当然更好。我偷了个懒）；加入咖喱膏和清鸡汤至没过所有材料。 培根蔬果卷 步骤 1准备好所用食材。把苹果 口蘑 黄瓜洗净切成条。培根分成2分，取一份把每份培根卷上一块口菇或苹果 黄瓜。 2交叉穿成串。放入烤盘中，撒上适量披萨草碎。入烤箱摄氏200度，烤10-15分钟即可。 黑椒香草牛排 步骤 1西红柿、青椒切圆圈、洋葱一部分切圈，其它切成碎末；大蒜切末待用；牛排洗净后，用刀背敲打牛排再放入盘内，依次加入洋葱碎、大蒜末、盐、老抽、柠檬蜂蜜汁、柠檬汁、混合香草料、黑胡椒，拌均后腌制20分钟； 2开火，中火；平底锅倒橄榄油，放腌制好的牛排；煎制两面成熟；装盘，放西红柿、青椒圈、洋葱圈等装饰即可。 金枪鱼土豆泥 步骤 1大土豆去皮后切片；将土豆片上屉和两个鸡蛋一起蒸熟；准备好空蛋壳，洗净后用开水烫好备用；土豆片放到搅拌杯中；将土豆片打成细滑的泥后加入蛋黄，继续搅拌； 2放入金枪鱼肉搅拌；所有材料搅拌好后，加入1小勺盐和适量胡椒粉搅拌均匀；用裱花袋挤入蛋壳，撒少许黄瓜皮碎末装饰即可。 芝士焗意面 步骤 1锅中的水宽一些，将意面煮8—10分钟；准备其他材料，青豆开水焯透，西红柿切大丁，洋葱切碎，大蒜切片备用；煮好的意面捞至凉开水中； 2锅中放橄榄油，爆香蒜片；依次放入洋葱碎、青豆、玉米粒和牛肉粒翻炒；放入番茄丁翻炒； 3意面沥净水分，倒入锅中，放一大勺原味意面酱，加入适量盐和香草碎、放入适量磨碎的黑胡椒，翻炒均匀；炒好的意面装盘； 4撒上马苏里拉芝士；烤箱预热200度，烤大约5—10分钟，至芝士融化，表面略呈金黄色即可。 红酒烩牛肉 步骤 1准备好材料：牛腩洗净切块儿，口蘑洗净后切4瓣，洋葱切片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段。锅中加入没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火煮3分钟，将牛肉中的血污完全煮出来，捞出沥干。锅中倒入适量油，5成热时加入洋葱和蒜，炒出香味。 2炒到洋葱变成透明时加入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟。炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒。炒至蔬菜上色，将焯好的牛肉倒入。 3炒均匀后将红酒倒入。用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。炒匀后倒入没过牛肉的开水。煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐，用小火炖1.5-2个小时，中间要多观察多搅拌。中途多观察，水如果没有了再加入开水，一直炖到汤汁收浓，牛肉软烂就好。 炸洋葱圈 步骤 1洋葱剥去外皮，洗净，切成1cm左右的大厚片掏成洋葱圈，太大太小的都可以不要了，留着做菜用吧；每片洋葱圈均匀沾裹上一层干淀粉； 2鸡蛋加少许盐打散备用；面包糠放进稍大一些的容器备用；洋葱圈先蘸一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠；全部裹好后，静置5、6分钟，让面包糠粘的更牢固些； 3锅中入油，至5、6成热时，下入洋葱圈，炸至表面酥脆金黄；捞出洋葱圈，放在厨房纸上吸吸多余的油脂，即可装盘，佐番茄酱上桌蘸食。 橙香烤肋排 步骤 1将橙子皮去掉内部白色的部分，只留最外部黄色的橙皮；处理好的橙皮切成小碎丁，洋葱切小碎丁，蒜切末备用； 2将橙皮，洋葱，蒜碎和烤肉料（蚝油40ml；黄酒15ml；生抽20ml；盐4-5g；蜂蜜30ml；黑胡椒1/4小勺；淀粉1大勺；食用油30ml；）中其它所有调料混合后和排骨一起抓匀，用保鲜膜盖好放入冰箱腌制2小时以上（最好腌制一晚）； 3锡纸裁成合适大小，取一块排骨放在锡纸中间；将锡纸两边向上对折；沿锡纸边缘向中间卷紧；排骨两头的锡纸也同样捏紧，向中间卷起，将排骨完全裹住； 4裹好锡纸的排骨放在烤网上，烤箱中层180度40分钟后取出；打开锡纸后230度再烤15-20分钟左右取出制作完成。 经典蔬菜沙拉 步骤 1胡萝卜削皮后切成小丁；黄瓜用盐刷洗干净外皮后去籽切丁；甜玉米剥粒； 2胡萝卜丁和甜玉米放进锅里煮熟，捞出沥干水分； 3黄瓜丁用凉白开浸泡一会； 4胡萝卜丁和玉米粒放凉后，跟黄瓜丁混合，放盐调味； 5加入沙拉酱，拌匀即可（夏天的话，冷藏一下更美味）； 6今天的这个沙拉是我行动最快的一次啦，妈妈第一次吃这种做法的沙拉，她说很好吃，这一大盆的，我们母女俩一下子就吃光啦！ 黑椒杏鲍菇 步骤 1将杏鲍菇洗净后切成约5毫米厚的片状。锅里放入黄油烧至融化。 2放入杏鲍菇片，撒少许盐，煎至变软后翻另一面。煎至杏鲍菇片周围微泛黄关火。 3最后撒少许现磨黑胡椒粉即可。 南瓜虾丸浓汤 步骤 1虾去皮去虾线，用盐抓洗干净并沥干；虾剁成细腻的泥，加料酒，少许黑胡椒，盐抓匀。 2南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成细腻的糊；南瓜糊倒入锅内烧开后，加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味（我家的这个南瓜不太甜，所以我另外加了些糖，请根据实际口味调味）。 3锅子转最小火，虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开后即可。 奶油玉米浓汤 步骤 1洋葱洗净切末；土豆洗净去皮切小丁。 2取小汤锅，放入一小块黄油，溶化后放入洋葱末炒香，再倒入土豆丁翻炒；接着倒入100-150毫升清水，大火煮开后转小火煮到土豆丁变软，然后关火稍稍放凉；把刚才煮过的土豆洋葱汤倒入搅拌机中打碎。 3打碎后倒回原锅，接着倒入玉米糊，搅拌均匀后稍煮一下，再倒入牛奶，继续搅匀，加少许盐和白胡椒粉调味后就可以关火了。

3，在家如何做西餐

准备材料：牛肉1块、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、咖喱500g、牛奶250g、花生酱一勺、葡萄干若干 制作步骤： 1、准备材料：牛肉一块 土豆一个 胡萝卜一个 洋葱半个 咖喱一块 牛奶一包 花生酱一勺 葡萄干若干。 2、将土豆去皮切小块。 3、胡萝卜去皮切成小块。 4、将土豆在清水中浸泡10分钟。 5、在锅中放油把土豆和胡萝卜翻炒至微软。 6、洋葱对半切开后切丝。 7、牛肉切成小块。 8、热锅中放油，将牛肉稍微翻炒。 9、加入洋葱翻炒均匀。 10、将土豆，胡萝卜，牛肉粒和洋葱放入炖锅，加入咖喱，喜欢吃辣一点的可以加一些泰式咖喱，然后倒入三分之一的牛奶，之后加入清水至漫过食材。 11、将所有食材熬煮至黏稠后，加入一勺花生酱，会使咖喱的香味更加的鲜美。 12、出锅前也可以根据个人口味放一些葡萄干或者黑加仑干（根据个人口味调整，可以不加） 13、配上米饭即可食用。

4，适合在家做的西餐菜谱是怎样的？

一、番茄罗勒意面 用料：意面适量、大蒜1颗、番茄3个、罗勒叶些许、洋葱适量、黄油适量、黑胡椒粒些许、盐少许，做法： 1、番茄切成小块，洋葱切碎，罗勒叶切碎； 2、意面放在加盐的沸水中煮8分钟，捞出沥干备用； 3、热锅放入黄油 ，放入蒜头和洋葱炒出香味； 4、加入番茄翻炒至番茄变软出汁； 5、加入煮好的意面，看情况加入少许意面水； 6、翻炒均匀，待汤汁浓稠时，加入盐和黑胡椒调味拌匀，加入新鲜罗勒叶碎即可出锅。 二、黄油蒜头煎大虾 用料：大虾、黄油适量、盐适量、蒜末适量、黑胡椒碎适量，做法： 1、挑出虾线，虾背部开边，由头至尾开彻底一点； 2、开中小火，把一小块黄油放进平底锅内，趁着黄油溶化时把黄油在整个锅底涂匀； 3、放入蒜末爆香，把虾的背部打开，一只一只地背朝下平铺在锅里（因为之前开边开得比较彻底，这时应该很容易就铺平），煎到背部的肉熟为止； 4、所有虾翻到一个侧面，煎到那一面熟为止。这期间在虾肉上撒上盐和黑胡椒末； 5、再翻到另一个侧面，煎熟。如果喜欢吮虾壳，上盘之后可以再撒些黑胡椒末和盐。

5，在家如何做西餐

　　学做牛排吧！
　　方法一：
　　第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便

　　第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；

　　第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

　　这样弄出来的牛排不至于太生。

　　最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。

　　牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

　　方法二：

　　材料：(二人份)
　　1. 生牛排。 4. 红酒。
　　2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
　　3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

　　做法：
　　事前的腌制：
　　1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

　　2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

　　3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

　　4. 整个腌制约十来分钟即可。

　　下锅煎罗：
　　1. 热锅，下橄榄油，下牛排。

　　2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

　　3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

　　4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

　　方法三：

　　它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

　　方法四：

　　用料：
　　·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
　　·适量橄榄油
　　·盐。黑胡椒
　　·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
　　·适量罐装的烤红辣椒
　　·5－6茶匙balsamic陈醋
　　·适量Parmesan 奶酪

　　做法：
　　1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
　　2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
　　牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
　　致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
　　3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
　　1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
　　2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
　　牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
　　致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
　　3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
　　4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）
　　撕成碎片点缀在芝麻菜上。
　　5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
　　炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
　　6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
　　7。最后刨几片Parmesan 在上面。

　　方法五：

　　煎牛排

　　原料：
　　牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

　　做法：
　　将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

　　方法六：

　　黑胡椒牛排 （简单制作方法）：

　　主料：牛排
　　调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
　　做法：
　　1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
　　2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

　　方法七：

　　鲜橙牛排

　　原料：牛排5片 橙子2个

　　制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。

　　2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。

　　3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

　　4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。

　　煎牛排

　　原料：
　　牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

　　做法：
　　将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

　　2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。
　　*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。
　　材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
　　做法
　　(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。
　　(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

　　美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）
　　材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面
　　◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量
　　调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙
　　◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒

　　作法
　　1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。
　　2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。
　　3.加黑胡椒调味。
　　4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
　　5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。
　　6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及
　　切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。
　　7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。
　　8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。
　　9.最后淋上黑胡椒酱即可。
　　美味小秘诀
　　煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。
　　要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。
　　备忘录
　　1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。
　　2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。
　　3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。

　　牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!
　　网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!

　　黑椒牛排做法

　　材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
　　做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑
　　椒酱的制作!
　　一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
　　二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
　　一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
　　好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
　　尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!

　　这个是微波炉做法:
　　用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
　　腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
　　调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
　　做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

　　原料：
　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
　　猪油 100克
　　精盐 适量
　　作法：
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
　　浅红牛扒（中等熟）
　　偏生 每面各煎2-3分钟。
　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
　　牛排的几种配食
　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
　　4、可以选用其它的配食如：
　　炸土豆条——蔬菜沙拉
　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
　　吃法：
　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
　　特点：
　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
　　扒牛排

　　原料：
　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
　　猪油 100克
　　精盐 适量
　　作法：
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
　　浅红牛扒（中等熟）
　　偏生 每面各煎2-3分钟。
　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
　　牛排的几种配食
　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
　　4、可以选用其它的配食如：
　　炸土豆条——蔬菜沙拉
　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
　　吃法：
　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
　　特点：
　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
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　　煎牛排
　　原料：牛排

　　配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

　　做法：

　　(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

　　(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

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　　香辣烤牛排
　　原料：净牛排500克

　　调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

　　做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

　　②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
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　　韩式传统铜盘烧烤牛小排
　　使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。
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　　瑞士乳酪小牛排套餐
　　主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。
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　　黑胡椒煎小牛肉
　　把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈
　　平底锅加热，加橄榄油。等温度高了，把小牛排放进去。
　　注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。
　　煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定
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　　干煸牛排
　　鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。

　　做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。翻炒片刻后装盘。
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　　韩国牛排

　　它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

　　家居美食]黑胡椒牛排做法

　　原料：牛排
　　配料：青椒，蒜头
　　腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
　　调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
　　做法：
　　1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
　　2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
　　3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
　　4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵
　　其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。