现在越来越多的人都开始选择喝酱香型白酒，因为酱香型白酒呢具有一些养生和保健的作用，喜欢喝酱香白酒的酒友们对大曲坤沙这个词一定不会陌生，但对他都不是很了解。那大家在喝酱香型白酒的时候，你都知道你喝的是属于哪一类型的酱香型白酒吗？酱香型白酒可以分为几种类型 首先是坤沙酒，然后碎沙酒，翻沙酒和串沙酒。那坤沙酒呢是属于最好也是最正宗的，它是由大曲坤沙所酿造的酱香酒，今天和大家分享一下，大曲坤沙这个工艺。

虽然经常看到过大曲坤沙这个词，但是都不是很清楚的了解大曲坤沙到底是什么意思，首先我们从名字上给大家解释一下，坤沙型酱酒的“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料；而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。大曲坤沙的大曲呢，是由小麦和水制成的，属于一种发酵剂，在酿造过程中，是取到了糖化发酵剂的作用，大曲坤沙呢，秉承的是12987的传统工艺，那12987，就是指一年一个生产周期，两次投料，七次取酒、八次发酵、九次蒸煮。

大曲坤沙工艺它是非常复杂的，然后生产周期又是比较长，正宗的大曲坤沙酱香酒呢，他的生产成本是比较高的，就比如说原材料高粱，用的是红缨子糯高粱，这种高粱耐高温，可以反复蒸煮。那每斤糯高粱的收购价大约在五至六元一斤，那大曲坤沙酒呢，他的出酒率有比较低的，基本上是三斤高粱才能取一斤酒，并且还搭有两斤的小麦，所以说五斤粮食，一斤酱酒，这句话不是没有道理的，那相对在白酒市场上呢大曲坤沙的酒基本上都是不便宜的，所以大家如果在网上看到一些自称是大曲坤沙的酒，但是价格又非常便宜的话，大家就应该有所怀疑了，大曲坤沙的酒呢，他的口感是比较细腻、优雅的，那他的香型呢就比较复杂了，是一种复合香型，直到现在大曲坤沙酱香酒中的香型，仍然没有找到一种主体香型去诠释他。

大曲酱香酒酒质微黄透明，酱香突出，饮后空杯，留香更大，持久不散，且饮后对身体的刺激较小，所以大家在选择酱香白酒的时候，一定要选择正宗的大曲坤沙酱香酒！