明胶怎么做果冻?，什么是明胶果冻 明胶果冻的简介...
明胶怎么做果冻?
明胶一般放多少水才会凝固成果冻
明胶用于果冻，浓度在8-10%，即100克明胶，需要900克至1100克水。
做果冻用明胶口感好还是琼脂口感好？
明胶是高蛋白。它有分解产物是水及氨基酸。优质明胶在配方中含量超过1%即会凝胶，如果作果冻，在配方总量中添加超过1%的明胶，即能实现，如果想要果冻韧性稍强，2-3%也就够了，QQ糖中如果是使用明胶，那么含量应是超过了8%。明胶是可以可逆性，即可反复加热溶化，又会反复遇冷凝胶，是一款操作性能非常好的胶体。
珐脂是碳水化合物。它的分解产物是糖。琼脂在配方中浓度为0.5%时，即可在室温下形成较稳定的凝胶，但琼脂不稳定易受酸或盐的影响，加入这两种物质在高温下，琼脂会失去部分或全部的胶凝力，所以在实际操作过程中要避免。琼脂的操作性能要比明胶差很多。
果冻可以用明胶做吗
是加入了卡拉胶（卡拉胶是从海藻类植物中提取的一种高分子亲水性多糖），可以吃的，食用明胶和 劣质工业明胶，好比食用盐和工业盐， 不过现在新闻有说有黑心的工厂加劣质明胶，影响恶劣，应该判这些坏人危害国家安全罪。
牛奶果冻
材料准备：
1、牛奶
2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）
3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后.....就做好啦！
晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！
番茄果冻
主料：番茄汁
辅料：琼脂
调料：白砂糖
做法：
番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍凉；
明胶用半杯温水溶解后，和番茄汁拌匀，倒入模型内待冷却；
待其凝固，即可倒扣出食用。
特别推荐--做果冻
呵呵，超级简单，超级好吃
准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
简易果冻
材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
方法：把QQ糖倒入热牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！
第二天就可以吃啦！
在里面加入一点水果也不错啊！
柠檬果冻没有明胶怎么做
用料
砂糖 100g
水 250g
新鲜柠檬汁 30g
明胶 20g
冷水（浸泡明胶用） 80g
柠檬片 3片
柠檬果冻的做法
新鲜柠檬，先切出三片来
明胶加4倍的水浸泡到软
锅里放糖和热水，烧开，放浸泡好的明胶，搅拌均匀
不要离火，挤入柠檬汁，在火上停留10秒钟，因为新鲜的水果需要消毒。
倒入模具，入冰箱冷藏
脱模，脱模可以把果冻连模具，放在热水中溜达几秒，就可以轻松脱模
为什么用明胶做果冻还是水的样子
做果冻用琼脂口感好。琼脂起到凝固作用。琼脂，学名琼胶，又名洋菜，冻粉、燕菜精、洋粉，寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量， *** 肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛溼，滋阴降火，凉血止血。
果冻是怎么做出来的呀？
西瓜果冻 1)西瓜皮、果珍粉、白糖、淀粉适量; 2)将西瓜皮去掉硬皮，将西瓜皮切成小块，入锅加水，放入果珍、白糖，小火熬制; 3)半小时后，淀粉勾芡，盛入盘; 4)凉透放入冰箱。成冻状，即可食用。 diy水晶果冻 原味作法：将500g清水烧开。朱师傅果冻粉50g，砂糖75g，两样混合后，倒入开水中搅拌，待充分溶解后即可倒入模具中放入冰箱冷藏2小时就可以吃了！这种是透明的，喜欢水果的朋友可以加入自己爱好的水果，这种原味的晶莹剔透，非常Q呢！ 橙汁味作法：其实作法跟原味的一样，就是把清水换成了橙汁！将500g橙味酷儿烧开。朱师傅果冻粉50g，砂糖75g，两样混合后，倒入橙汁中搅拌，待充分溶解后放入水果即可倒入模具中放入冰箱冷藏2小时。 草莓味作法：一样简单，只需另加适量的草莓酱即可！将500g清水烧开。朱师傅果冻粉50g，砂糖75g，两样混合后，倒入草莓酱一起搅拌均匀即可倒入模具中放入冰箱冷藏2小时 果冻布丁 材料： 1、牛奶3杯，糖3/4杯，蛋黄6个 2、明胶2大匙，水1/4杯 做法：（1）将1料放在一起拌匀。 （2）将2料搅拌均匀后，隔水融化。倒入1料中拌匀，舀入模型中放入冰箱冷藏即可 果冻制作方法： 明胶粉和水以1：25的比例配比，我是10克的明胶粉与250ml蜜桃汁配比的 两层果冻制作方法： 将一部分果冻料放入模型中冷藏成型后再倒入别一种果冻料即可
麻烦采纳，谢谢!
果冻是怎样做成的
橙子味果冻制作方法（8 人份） 材料： 1、者哩粉一小勺大约3克 2、橙子果汁1.5升（可以是鲜榨可以用速溶果汁） 3、橙子3个 4、钢精锅一个，勺子，装果冻的小碗（玻璃碗看起来效果较好，也可以用好看的冰格） 过程： 1、准备好1.5升果汁备用（一定要浓一点）。 2、橙子剥皮，取出果肉（要去掉橙瓣上的薄皮吃起来才爽口） 2、把一小勺者哩粉大约3克用凉水融化，放在锅里再加1升饮用水 熬制。沸腾后用小火再熬3分钟 ，关火。 4、冷却到70度时加入果汁搅匀！（太烫了加果汁，果冻就不会凝结了） 5、 碗放入几块果肉加入适量果冻汁自然冷却即可。 根据你的喜好还可以做菠萝味，咖啡味，草莓味等等！吃的时候再撒上相同口味的果汁速溶粉。嗬嗬！ 梅子醋果冻 原料： 吉利T18克、细砂糖150克、冷开水700克、梅子醋120克、玻璃纸1大张 制法: （1）将吉利T与细砂糖干拌混合，加入冷开水拌匀，用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解，再加入梅子醋搅拌均匀。（2）将做法（1）的果冻液，趁热倒入玻璃纸中，下面可用小茶杯支撑，用缎带绑成球状，可用夹子架起夹住，使底部不变形，等冷却后，即可放入冰箱内冷藏。 香橙山药果冻 原料： 山药150克、柳橙汁1000克、吉利T25克、细砂糖130克、高脚杯约10个 制法: （1）山药洗净削皮，切成小丁，放入滚水中氽烫后，泡冰水备用。（2）柳橙洗净榨汁，过滤备用。（3）将吉利T与细砂糖干拌混合，加入柳橙汁搅拌均匀，用小火加热至80度，吉利T完全溶解后，随即熄火。（4）将做法（3）果冻液倒入高脚杯中约7分满，等到呈半凝固时，再将山药丁放入，待完全冷却后，即可放入冰箱冷藏。 双色西瓜果冻 原料： 红色西瓜100克（去皮）、小玉西瓜500克（去皮）、吉利T20克、细砂糖100克、咖啡杯约4个 制法: （1）两种西瓜分别榨成汁备用。（2）细砂糖先与吉利T干拌混合，分成两等份分别加入红、黄西瓜汁中拌匀，再以小火加热至80度，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可（加热时要不停搅拌，吉利T才不会结块）。（3）将做法2的两种果冻液，趁热分别倒入咖啡杯中约5分满，待冷却后扣出即可食用。 桂圆红枣果冻 原料： 桂圆50克、去籽红枣30克、水600克、吉利T15克、细砂糖80克、冰淇淋盒子、盖子约2组 制法: （1）将桂圆与红枣稍微洗净，加水用小火煮约30分钟，至汤汁变成琥珀色即可。（2）吉利T与细砂糖干拌混合，加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀，续煮至砂糖与吉利T完全溶解。（3）将做法（2）的果冻液趁热倒入模型中，待冷却后放入冰箱冷藏。（4）取出后将杯盖的果冻放入杯中即可。
我想在家做果冻不知道明胶的比例是多少，求懂行的指点迷经
好像是50g配1kg水
制作果冻时明胶和果汁的比例是多少
5g明胶：100-120ml液体 我是用5g明胶＋120ml橙汁做的橙味果冻，效果不错．
什么是明胶果冻 明胶果冻的简介
1、明胶果冻就是果冻。
2、果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。
3、果冻是以水、食糖或淀粉糖等为主要原料，辅以增稠剂等食品添加剂，添加或不添加果蔬制品，乳及乳制品等原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
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