罗望子胶的相关标准，罗望子胶的介绍...
罗望子胶的相关标准
1、卫生部2011年第8号公告指定标准 《食品添加剂 罗望子多糖胶》（1）范围本标准适用于以豆科类罗望子属（TamarindusindicaL）的种子胚乳部分为主要原料，经投料、分散、沉降、加热、降温结晶、离心、干燥、粉碎、过筛、包装等主要工艺加工制成的食品添加剂罗望子多糖胶。本品是白色至谈褐色的粉末、几乎没有气味或略为有一点特殊的气味。（2）技术要求：应符合表1的规定。 项目 指标 检验方法 干燥失重，w/% ≤ 14.0 GB5009.3 灰分/(g/100g) ≤ 5.0 GB5009.4 蛋白质/(g/100g) ≤ 3.0 GB5009.5 重金属（Pb）/（mg/kg） ≤ 20.0 GB8451 砷(以As2O3计)/（mg/kg） ≤ 4.0 GB/T5009.76 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 10.0 GB5009.12 菌落总数/（CFU/g） ≤ 10000 GB4789.2 大肠菌群/（MPN/100g） ≤ 30 GB4789.3 2、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》罗望子多糖胶 tamarind polysaccharide gumCNS号 20.011 INS号——功能 增稠剂食品分类 食品名称 最大使用量/（g/kg）03.0 冷冻饮品（03.04食用冰除外） 2.005.0 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 2.016.01 果冻（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量） 2.0
罗望子胶的介绍
罗望子胶又称为罗望子多糖(简称TSP)或罗望子多糖胶，它是从豆科罗望子属植物种子的胚乳（又名酸角种子）中提取分离出来的一种中性多糖类物质，易分散于冷水中，加热则形成粘状液体，罗望子胶有良好的耐热，耐酸，耐盐，耐冷冻和解冻性，具有稳定，乳化，增稠，凝结，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等影响，是一种用途广泛的食用胶。
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