米酒做的有点酸不太甜是怎么回事，糯米甜酒月子里可以吃吗...
米酒做的有点酸不太甜是怎么回事
最常见的问题就是米酒中米粒散碎，有夹生米，酒色浑浊，不甜，或者很酸，又或者无味。纯正的米酒是用糯米酿制的，所以也叫糯米酒，很多朋友也会在家用糯米自制米酒，优质的米酒呈淡淡的黄色，米粒均匀，酒汁有些浑浊。喝起来，味道酸酸甜甜，有浓郁的糟香。这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的。 做出来的米酒太粘，没有甜味，一般是因为泡米过度，导致糯米蒸熟以后太酥软，发酵以后就会破碎，糯米破碎融入酒汁，就会造成米酒很粘，像一罐浆糊。没有甜味是因为发酵过程没有掌控好。在发酵的过程中可以适当观察，注意温度，不要太低。对于时间不是很充裕的朋友来说，建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好，口感和质量方面都很有保障。 糯米要上锅蒸40-45分钟。 扩展资料：米酒的做法： 准备好所有的材料。糯米用清水浸泡12小时以上，有时间可泡24小时，夏天放冰箱冷藏浸泡。泡好的糯米冼净后沥干水份。蒸笼铺上砂布，然后把糯米放入按平后用筷子插几个小洞。锅中倒入适量清水烧开，上锅蒸40-45分钟。 蒸好取出晾至温度30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以加入甜酒曲，注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，都要无油无生水。把糯米放入平底锅中，放入甜酒曲拌匀。倒入凉开水拌匀，多拌一会，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团。凉开水的量根据自己的喜好，可多可少。 最后把糯米饭装入容器中，糯米饭中间留一个洞，四周表面稍微按压平整。盖上盖子。机器放少量温水，把装糯米饭的容器放进去，盖上盖子，打开米酒功能（36小时）。如果味道不够甜，醇，可以继续发酵。发酵好的米酒，酒体清爽透明，入囗清甜醇厚，放置几天后，酒香会更浓郁，小饮一口，唇舌留香。 甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺。 简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。 农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。 根据美国联邦法律，甜酒（Cordials）与利口酒（Liqueurs）意义相同，无论使用哪一种字词，一般美国人总认为甜酒的制成，其中须含2.5%以上的蔗糖或葡萄糖。 湖南有一种特产也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒药子酿成，因甜蜜而故称。益阳一带盛行甜酒，民间在春节时大多用甜酒水待客。有贵重客人者，用甜酒加开水放糖煮沸后，再冲鸡蛋，俗称“甜酒茶”。寓意宾主之间关系甜蜜。桃江、安化一带每逢喜事接客，必备甜酒茶招待。 参考资料：百度百科-甜酒
糯米甜酒月子里可以吃吗
孕妇可不可以喝米酒 1.孕妇在怀孕期间是可以少量饮用米酒的，因为米酒中酒精含量很低，少量食用并不会对腹中胎儿造成伤害。 2.米酒中含有丰富的营养物质，并且这些营养物质能够很容易就被人体吸收利用。 3.在怀孕时，很多孕妇的胃口都不太好，适量地饮用米酒能够开胃，增加孕妇的食欲。 4.据相关资料显示，米酒中的成分和黄酒差不多，黄酒具有暖胃的功效，饮用米酒也可以暖胃。 5.在提不起精神，感到困倦时，适量饮用米酒有助于提起精神，消除睡意。 6.夏天天气炎热，人容易感到心烦气躁，这种情况下可以喝一些米酒来消暑解渴。 7.喝米酒有助于活血。冬天环境温度较低，人体内血液循环速度也会放慢，可以喝一点米酒来加快人体的血液循环速度。 8.我们都知道喝红酒有润肤养颜的功效，其实米酒也有同样的作用。 9.米酒所含的热量可以与黄酒相媲美，适量饮用米酒可以补充人体所需的热量。 10.日本的科学家研究发现米酒中含有一种酶，可以增强人的记忆力，预防阿尔兹海默症，也就是我们俗称的老年痴呆症。 孕妇喝米酒的注意事项 1.米酒虽然味道甜美，酒精含量也不高，但不可一次性喝下太多。即使米酒中的酒精含量低，若一次性喝下太多，酒精也会在体内积少成多。 2.孕妇如果实在想喝米酒，最好加适量清水稀释后再饮用。 3.因为孕期比较特殊，对吃进肚子里面的东西应该格外小心。挑选米酒时，必须选择购买正规厂家生产的，不要食用三无产品。 4.若买回来的米酒一次性吃不完，需要用正确的方式储存米酒，以保持米酒的新鲜品质。冬天将储存米酒的容器放至于温暖处保温，可以存放三四天，夏天要想保持米酒的新鲜品质，可以用清水稀释一下酒，然后倒入锅中煮沸。 5.孕妇怀胎前三个月属于特别需要小心呵护的时期，因为此时胎儿十分地敏感。酒精会对胎儿造成不可逆转的伤害。所以此时孕妇最好不要摄入任何酒精。 6.如果孕妇在服用一些西药，也要避免与米酒同时食用，防止二者产生不好的化学反应。 7.如果孕妇对酒精过敏，不宜饮用米酒。 8.最好不要在没有吃任何东西的情况下喝米酒，酒精和胃酸会刺激胃壁，对肠胃不好。 9.患有肝病的人不适合饮酒，会加重病情。 10.米酒可以直接喝，也可以加热后再喝。 11.冬天米酒适合加热后饮用，有助于活血暖胃，为身体补充能量，夏天米酒适合热饮，有助于解暑消渴。 12.米酒和鸡蛋一起食用滋补效果更佳。
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