请问盐土豆怎么做的？，哪些食物含大量谷氨酸，什么食物含谷氨酸多，谷氨酸和精氨酸治疗肝昏迷的生化依据...
请问盐土豆怎么做的？
材料
辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、蔬菜味精、黑、白芝麻（熟）、油、香油
做法
1、土豆去皮切成薄片，在开水中稍微一煮，即可捞出，控水放凉。
2、取空碗放入全部的辣椒粉、盐、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉，用热油泼香。
3、放凉后淋少许香油，倒进小半杯开水，搅拌均匀。
4、将土豆片放进调料碗中，每一片都沾满辣汁，放进盘中，然后撒上另一半花椒粉和孜然粉，再撒上黑、白芝麻即可。
哪些食物含大量谷氨酸
以下食物含有大量谷氨酸： * **肉类。**如猪肉、牛肉、鸡肉等，主要是因为谷氨酸是一种氨基酸，是构成蛋白质的基本组成部分之一，而肉类是富含蛋白质的食物。 * **豆类。**如大豆、黑豆、红豆等豆类中含有一种叫做谷氨酸酰胺的物质，它可以被代谢成谷氨酸。 * **蔬菜类。**如胡萝卜、菠菜、土豆等，蔬菜中的谷氨酸来自光合作用和呼吸作用过程中的代谢产物。在光合作用中，植物体内的谷氨酸合成酶可以将一些有机物转化为谷氨酸，这样蔬菜中的谷氨酸含量也会增加，在呼吸作用中，植物细胞的代谢过程也会产生一些谷氨酸。 * **海带。**海带中还含有牛磺酸以及谷氨酸。 * **腐竹。**腐竹是生活当中一种常见的豆类产品在包含谷氨酸的情况下还伴随着优质的蛋白质。 除上述食物外，鳕鱼、土豆、奶酪等食物中都含有大量谷氨酸。虽然这些食物都是健康的选择，但建议在饮食中保持均衡，适量摄入谷氨酸及其他氨基酸和营养物质。
什么食物含谷氨酸多
富含谷氨酸盐的食物。主要有海带、土豆、豆类、黍米等。比如，土豆中含有比较多的谷氨酸盐，用它来炖牛肉会比其他蔬菜味“鲜”得多。 据资料记载，二十世纪初，日本人从海带汤中分离出了谷氨酸钠，发现它产生的味道跟通常所说的“鲜”很像，于是发明了味精；我国则是通过大豆发酵，发明了富含谷氨酸盐的具有提鲜作用的酱油和豆豉。 扩展资料： 富含肌苷酸盐的食物。一般存在于牛肉、鸡肉、猪肉和鱼虾中，这也是为何烹调新鲜鱼肉味道鲜美的原因。大量研究证实，肌苷酸盐属食品增鲜剂，有“强力味精”之称，从古人造字也可看出，“鲜”字由一鱼一羊而来。 富含鸟苷酸盐的食物。菇类中此鲜味物质较多，尤其是香菇。但要通过烹饪或干燥，把香菇中其他物质转化成鸟苷酸盐后，香菇才会散发鲜美的味道。所以，市场上干燥的香菇比新鲜蘑菇闻起来更香。类似的食物还有鱼干、虾片等。 参考资料来源：人民网——3类食物是“天然味精”，营养又鲜美
谷氨酸和精氨酸治疗肝昏迷的生化依据
谷氨酸盐理论上，谷氨酸可与氨结合成谷氨酞胺从而降低血氨，谷氨酞胺则随血流到达肾脏，在肾内由谷氨酞胺酶分解成谷氨酸及氨，谷氨酸被重吸收人血重复利用，而氨则成为钱盐随尿排出体外。精氨酸作用机制是促进鸟氨酸循环，使更多的血氨转变成尿素。 精氨酸在人体内参与鸟氨酸循环，促进尿素的形成，使人体内产生的氨，经氨酸循环转变成无毒的尿素，由尿中排出； 谷氨酸能与血中过多的氨结合成无毒的谷氨酰胺，后者在肾脏经谷胺酰胺酶作用将氨解离，由尿排出。精氨酸和谷氨酸两者作用结合，可迅速有效地解除高氨血状态，避免产生严重器官损害。 扩展资料： 医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷，还用于改善儿童智力发育。食品工业上，味精是常用的食品增鲜剂，其主要成分是谷氨酸钠盐。过去生产味精主要用小麦面筋（谷蛋白）水解法进行，现改用微生物发酵法来进行大规模生产。 L-谷氨酸主要用于生产味精、香料,以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物,参与脑内蛋白质和糖的代谢,促进氧化过程,该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺,使血氨下降,减轻肝昏迷症状。 参考资料来源：百度百科-谷氨酸
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