川椒和花椒的区别是什么？，山椒和花椒的区别，哪种花椒最麻，什么样的花椒更香更麻？...
川椒和花椒的区别是什么？
川椒和花椒没有区别，川椒其实就是四川花椒。 因为四川人喜欢吃而得名川椒，它也是花椒的一种，只是因为产地的不同，所以功效也略有不同。 花椒是一种调味品，是芸香科植物，青椒或花椒的成熟果皮。成熟时呈紫红色，顶生，形状是圆球，表面布满凹槽，直径约3-4毫米。 花椒的特点 花椒分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部。叶有小叶5-13片，叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形。果紫红色，单个分果瓣径4-5毫米，散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无;种子长3.5-4.5毫米。花期4-5月，果期8-9月或10月。
山椒和花椒的区别
1、所属科不同：花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木。山椒隶属于番荔枝科、紫玉盘属。 2、生长地区不同：花椒分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部，在青海，海拔2500米的坡地也有栽种。山椒主要分布在广东南部及其岛屿。 3、花期和果期不同：花椒花期4~5月，果期8~9月或10月。山椒子花期3~11月，果期5~12月。 山椒简介 山椒为芸香科花椒属植物，其药用成分含量高，被广泛用于椒芽、香辛料和医药原料的栽培生产之中。山椒无刺或少刺，采摘方便，相较于有刺花椒，生产成本大大降低。 花椒简介 花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木。花被片黄绿色，形状及大小大致相同；雌花很少有发育雄蕊，有心皮，花柱斜向背弯。果紫红色，单个分果瓣散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无。花椒原产于中国，耐旱，喜阳光，各地多栽种。花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，木材有美术工艺价值。
哪种花椒最麻
最麻的花椒当属四川汉源的贡椒。 贡椒，产地为中国四川省汉源县。四川汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外。 典故 古代医籍中关于花椒治病的记载甚多。有趣的是，花椒与皇帝后妃有关。据史籍记载，汉成帝微服出游，在其姐姐家遇到一绝代佳人，乃咸阳赵飞燕。成帝将她纳入后宫，封为婕妤。赵轻盈善舞，宠冠后宫，册封为后。 飞燕一心想为成帝生一太子，但久不身孕。御医诊断为风寒入里，宫冷不孕，御医奏请后宫用花椒涂四壁，取室温气正。《汉官仪》记载，“皇后以椒涂壁和椒房，取其温也。”椒房从此得名。
什么样的花椒更香更麻？
选购花椒更香更麻的小贴士 花椒麻味的主要来源是花椒麻素，购买时，要观察花椒果粒表面的凸起是否又大又多、密而饱满，这样的花椒味道比较浓，麻味重。疙瘩较多的花椒通常被人们称为癞皮花椒，它的价格也比普通花椒要贵得多。 如果只需要花椒的香味，而并不希望麻味太重的话，那就选用外表比较光滑的花椒。 还可以闻香味，抓起一小把花椒，握一会儿，能闻到香气的花椒说明是好花椒。 质量好的花椒在被晃动时会有“沙沙”的响声，用手一捻就碎。 选花椒时建议看花椒的产地，以及花椒表面的疙瘩，这两个因素决定了花椒的麻味。
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