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武大郎烧饼的做法
武大郎烧饼的做法 武大郎烧饼是山东省梁山县的一种汉族传统名吃,历史悠久,而随着时代的发展,武大郎烧饼的做法也在不断改进,发扬,深受到大众的喜爱。武大郎烧饼以油而不腻,入口柔和,鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱,闻着想,吃起来更香。那么下面就和我一起去看看武大郎烧饼的做法吧。 做法一 1葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切小段。 2肉馅中加葱姜水,料酒,生抽,盐,麻油,糖,鸡精拌匀后,再加辣椒酱,粉条混合均匀。 3面粉加适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。 4分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折5饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可。 注意事项 和面的时候要一点点的加水,把面团和的软一些,面硬了不好包,熟了以后饼也硬口感不好,盐要少放,辣椒酱也有咸味的,而且辣椒酱不能用油炸的那种,要用鲜辣椒做的酱,如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱,但盐的量要减少了。 做法二 用料 面粉100g、香菇20g、小白菜20g、食盐适量、调和油适量、橄榄菜适量。 做法 1.揉好的面团醒20分钟,剁好肉馅。 2.把醒好的面团分成两份,擀成薄薄的`圆饼。 3.把馅均匀的铺在上面。 4.盖上另一张饼皮。 5.封边,就是边角向内卷起,压实。 6.如果有电饼档的就更简单了,放进去调好时间就可以了。 小贴士 在这道武大郎烧饼的做法中加入了橄榄菜,很像,味道也不会太淡,而喜欢吃辣的还可以放一些辣椒酱。 做法三 食材 肉馅400克,面粉500克,粉条1把,葱1棵 姜5片,盐1小勺 辣椒酱一勺,鸡精1小勺,糖一勺,料酒1勺,生抽1勺,麻油1小勺。 做法 1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切小段。 2、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。 3、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。 4、分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折。 5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可。 小贴士 在这道武大郎烧饼的做法中,和面的时候要一点点的加水,把面团和的软一些,面硬了不好包,熟了以后饼也硬口感不好,盐要少放,辣椒酱也有咸味的,而且辣椒酱不能用油炸的那种,要用鲜辣椒做的酱,如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱,但盐的量要减少了。 ;
武大郎烧饼怎么做
01 武大郎烧饼,鲁西名吃。北宋景佑年间,称"炊饼",后改称"武大郎烧饼",因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。武大郎烧饼金黄酥香,造型美观,诱人食欲。多年来,经过历代厨师们的不断创新与改进,使之成为做工精细,香脆可口,便于携带,馈赠亲友之佳品,武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。 02 武大郎烧饼是一种特色小吃,街边小摊小贩经常可以看到这种风味小吃。武大郎烧饼并非是武大郎卖的炊饼,炊饼是一种馒头,而它是一种面饼。武大郎烧饼非常的家常,操作也非常的简单,十分易于制作。 03 烧饼做法: 1葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切小段; 2肉馅中加葱姜水,料酒,生抽,盐,麻油,糖,鸡精拌匀后,再加辣椒酱,粉条混合均匀; 3面粉加适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟; 4分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折; 5饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可; 04 注意事项: 和面的时候要一点点的加水,把面团和的软一些,面硬了不好包,熟了以后饼也硬口感不好,盐要少放,辣椒酱也有咸味的,而且辣椒酱不能用油炸的那种,要用鲜辣椒做的酱,如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱,但盐的量要减少了。
武大郎烧饼配方是什么?
配方:普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料 油适量、豆瓣酱两勺。 1、准备面粉放入盐,酵母温水泡2分钟。 2、用筷子将面粉搅成面絮状。 3、揉成光滑的面团,盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅。 4、五花肉剁成肉馅,放入所有调料。 5、锅中放油。 6、 油热放郫县豆瓣酱炒至变香。 7、面团发好后,把面团分成剂子,擀成小薄饼。 8、抹上一成刚刚炒好的酱,抹上肉馅,撒上芝麻盐。 9、放烤箱中层170度烤25分钟。 10、武大郎烧饼就完成了。
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