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鸡锁骨怎样才能炸得酥脆
1、在菜市场买的鸡锁骨它是冷冻的，先要给它化冻，然后就是处理它，要耐心的去掉锁骨上的气管和多余的油脂，洗干净后对半剁开，放一旁备用。
2、取一口干净的锅，将锁骨倒进锅里，放入与锁骨差不多齐平的水，在放一个葱结,少许生姜和少量黄酒去腥，敞开锅盖，大火煮开后再烧一分钟，就可以关火将锁骨捞出洗净，然后沥水备用，然后腌制鸡锁骨就可以的呢。
3、准备一下面糊，五勺左右的面粉，加两个鸡蛋，再加少量的辣椒粉和花椒粉搅拌均匀，这时的面糊会很干，我们还需要加适量的清水去调和它，水要试探性的加，少量多次，当面糊变得浓稠又不失流动性时，就说明面糊调好了，然后用小火慢慢炸呢。【摘要】
鸡锁骨怎样才能炸得酥脆【提问】
你好，很高兴能够为您服务呢。
据我所知，最好是买来鸡锁骨就开始做，炸的时候注意火候就很好的呢。
鸡锁骨还是蛮好吃的，就是要多注意不要炸太老了呢。【回答】
1、在菜市场买的鸡锁骨它是冷冻的，先要给它化冻，然后就是处理它，要耐心的去掉锁骨上的气管和多余的油脂，洗干净后对半剁开，放一旁备用。
2、取一口干净的锅，将锁骨倒进锅里，放入与锁骨差不多齐平的水，在放一个葱结,少许生姜和少量黄酒去腥，敞开锅盖，大火煮开后再烧一分钟，就可以关火将锁骨捞出洗净，然后沥水备用，然后腌制鸡锁骨就可以的呢。
3、准备一下面糊，五勺左右的面粉，加两个鸡蛋，再加少量的辣椒粉和花椒粉搅拌均匀，这时的面糊会很干，我们还需要加适量的清水去调和它，水要试探性的加，少量多次，当面糊变得浓稠又不失流动性时，就说明面糊调好了，然后用小火慢慢炸呢。【回答】
我家是炸过鸡锁骨的，我个人建议让锁骨全身沾满面糊，轻轻放入油锅，全程开小火，炸的时候多注意给锁骨翻面，避免炸过头，味道就很不错的呢😊😊【回答】
帮助您是我的荣幸，希望我的回答对您有所帮助呢☺️☺️【回答】
，我用的玉米淀粉，炸出来不够酥脆【提问】
你好，我比较推荐芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合，添加1小勺泡打粉加酱油加料酒加水和成面糊，这样炸会好很多呢😊😊【回答】
鸡锁骨怎样才能炸得酥脆
主料：鸡叉骨500克，葱20克，姜10 辅料：酱油1勺，蚝油1勺糖1勺，味精0.2匙，料酒0.5匙，黑胡椒粉0.5匙，五香粉0.3匙，炸鸡粉1袋 步骤： 1、新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用 2、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜 3、所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味 4、倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可 5、拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制，炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟完成
怎样炸鸡叉骨又酥又脆？
怎样炸鸡叉骨又酥又脆 将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。放入盆中，加入葱，姜，料酒，盐，白糖，生抽，奥尔良，搅拌均匀腌制3小时。撒上淀粉搅拌均匀，油锅里小火慢炸，炸至金黄即可出锅。 1、将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。 2、鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良。搅拌均匀腌制3小时。 3、撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。 鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
炸鸡叉骨怎么炸又酥又脆
想要炸出来的鸡叉骨又酥又脆，可以炸之前裹上一层鸡蛋液，之后再裹上一层淀粉，这样炸出来的食物就外酥里嫩。炸鸡叉骨酥脆的做法：1、将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。2、鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良，搅拌均匀腌制3小时。3、撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。这样炸出来的鸡叉骨又酥又脆。
炸鸡锁骨腌料配方
原料：鸡叉500克，淀粉适量，色拉油600毫升调味料：3茶勺（可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料，腌料等等选择余地很多也可以自配，小熊用的是香辣炸粉） 1、鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。2、锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘。500g鸡叉150g淀粉适量油适量盐适量味精适量料酒适量鸡精适量五香粉适量 芝麻适量孜然适量辣椒面1买来的鸡叉洗干净，去掉淋巴那块哦2加入调料，盐、味精、鸡精、五香粉、料酒、芝麻、孜然、辣椒面搅拌均匀3搅拌均匀后4放上一层保鲜膜，放入冰箱里煨上3小时以上，时间越长，入味越好，我谓了8个小时呢5煨好后。准备好淀粉哈6吧所有鸡叉都蘸上淀粉，待用7锅中倒入适量的油8待油温达到50度左右就可以把蘸上淀粉的鸡叉放入油中9炸至金黄色即可出锅哦，最好多炸会，要么里面不熟哦10出锅11撒上适量的辣椒面，因家里没芝麻和孜然了，所以只撒了辣椒面，味道很棒哦小贴士生鸡叉洗的时候一定要把白的地方摘掉哦，那地方叫淋巴 煨的时间越长，入味越好哈炸弹时候金黄色即可出锅，如果第一次炸掌握不好火候，可以多炸会，要么里面不熟
鸡锁骨腌料配方？
食材 盐 适量 姜蓉 适量 孜然 适量 泡打粉 适量 酱油 适量 料酒 适量 水 适量 菜油 适量 红油 适量 味精 适量 芝麻 适量 麻油 适量 方法/步骤 一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。 二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。 三、做法： 1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。 请点击输入图片描述 2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。 3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。 请点击输入图片描述 四、准备调料：。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。 请点击输入图片描述 END 总结 1 1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。 2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。 3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
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