菊粉酶的由来，菊粉是什么提取出来的，菊粉是什么植物提取的...
菊粉酶的由来
菊粉 最早是从菊科植物中分离出来而得名。菊粉（inulin）是一种有呋喃构形的d一果糖经β-2，l糖苷键脱水聚合而成，且在果糖残基（f）末端连有一个葡萄糖残基（g）的直链结构多糖，是最简单的一类果聚糖，简写为gfn（edelman等，1968）。此外，emst等（1995）报道，菊粉还含有少量另一类果聚糖（inulonose）即末端无连有g的果聚糖。菊粉又称菊糖，来源于菊芋、菊苣等植物，是一种功能性果聚糖，也是最易溶解的水溶性膳食纤维。菊粉作为一种纯天然的功能性配料，已被世界20多个国家批准为营养增补剂，广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、保健食品中
菊粉是什么提取出来的
菊粉是植物提取出来的，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是最高的。
菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2,1-键连接。是由D-果糖经β（1→2）糖苷键链接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度（DP）为2-60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉，从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链。菊粉的分子式表示为GFn，其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。
菊粉是什么植物提取的
摘要：菊粉是一种胶体形态的储备性多糖，具有多种功效和作用，适量摄入菊粉对保健身体有利。菊粉是理想的功能性食品配料，也可以用来生产多种食品。菊粉一般存在于植物中，不同植物中菊粉含量有所不同，其中菊科植物含菊粉较多，因此菊粉一般是从菊苣根或菊芋（洋姜）根状茎中提取出来的。下面一起来了解一下菊粉是什么东西吧。一、菊粉是什么东西菊粉是植物中的一种储备性多糖，主要来源于植物。菊粉以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。生活中菊粉一般是作为理想的功能性食品配料使用，同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。二、菊粉是什么植物提取的菊粉在自然界中的分布十分广泛，很多植物中都含有菊粉，某些真菌和细菌中也含有菊粉，常见的菊粉提取工艺主要有两种：1、国外提取菊粉是以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后，经喷雾干燥等步骤获得菊粉。2、国内提取菊粉则是以菊芋（洋姜）根状茎为原料，去除蛋白、胶质、粗纤维和矿物质后，经水提取、离子交换、膜过滤、喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。三、植物中菊粉的含量是多少人们日常食用的植物很多都含有菊粉，包括洋葱、大蒜、香蕉、小麦等，但菊粉在自然界主要还是存在于菊科植物中，下面是一些常见植物的菊粉含量：1、菊芋（俗称洋姜）：15％-20％。2、菊苣：13%-20%。3、大蒜：15％-20％。4、大丽花块茎：15％-20％。5、婆罗门参：15％-20％。6、耶路撒冷洋蓟：15％-20％。7、天冬：10%-15%。8、韭葱：10%-15%。9、洋葱：2％-6％。10、小麦：1％-4％。
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