什么是手工菜，福建莆田有哪些不容错过的特色美食？，莆田好吃的地方特色莆田美食攻略...
什么是手工菜
手工菜有两个特点：第一是用料普通。手工菜几乎都是古早味的传统菜，在它们产生的年代，用来做菜的食材多数是日常见到的鸡、鹅、鸭和猪肉，还有鱼、虾、蟹及蔬菜。第二是做工讲究。无论原料和辅料的处理、加工，到后期的烹制、装盘，都很是考较厨师的手艺和水平。
在厨师行当中，像芋茸香酥鸭这类菜肴通称为手工菜。
手工菜的出现，与旧时的社会需求和乡村做桌厨师的提倡都有一定关系。同样是普通的鸡鸭菜，用家常的方法切块焖煮，则人人会做，根本无需花钱雇请厨师上门做菜。假如做成“糯米酥鸡”或“八宝姜米鸭”这类手工菜，则需要很专业的技能，要求在短时间内将整鸡或整鸭脱骨，填塞糯米、香菇、虾米等物料后蒸熟，吃时再炸酥上桌。
福建莆田有哪些不容错过的特色美食？
莆田特色美食有：麻丸、蛏熘、莆田卤面、焖豆腐、莆田红菇汤、红团、莆田煎粿等。
1. 麻丸。 麻丸是福建莆田精美的汉族甜点小吃。用猪后腿精肉（去筋去油）为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟，食用时加上清骨汤，是仙游有名的汤肴。饭后尝点十分惬意。
2. 蛏熘。 蛏熘，又叫“蛏溜”，是莆田的一道特色汤菜，以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹。蛏指缢蛏。体细长者称竹蛏。属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一，其吃法多样。
3. 莆田卤面。 卤面，是莆田的一道传统美食，以江口卤面最为出名，用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。现如今，卤面已经成为莆田人结婚喜宴上必备的一道菜，也是家家户户过年时必备的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田饭馆必点的一道菜。 焖豆腐。
4.焖豆腐，是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。将豆腐切成小块；葱姜切丝；炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。
5.莆田红菇汤。 莆田红菇汤，是莆田的一道特色美食，以莆田红菇和豆腐烹饪而成的。红菇是莆田的一种山野特产，目前还无法人工种植，很珍贵，而且营养丰富。 红团。 红团，是福建莆仙地区特色蒸食，是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，过年时家家必做。
7.莆田煎粿。 煎粿，是福建莆田广为流传的一种汉族风味小吃，闽南地区地道的贺年食品。煎粿香甜有弹性，非常有嚼头。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。
莆田好吃的地方特色莆田美食攻略
莆田这个地方其实有很重要的家庭思想，那就是光宗耀祖的中国传统思想，在莆田基本上就是父亲是做生意的，儿子也会跟着做生意，家里面的叔叔伯伯也会沾光，并且做事情，家族式发展。也可以看在中国的传统思想在莆田这个地方发展中所起到的重要作用，想要了解这些思想，那就从莆田的当地生活入手，一起来看下，莆田都有哪些美食吧！ 卤面 1、莆田卤面主要是用海鲜来做的，而且在价格上面也不是特别贵，一碗卤面只需要20元，而且一碗卤面完全足够一个吃，可能一个人还吃不完。 兴化炒米粉 2、兴化炒米粉也是主要就是用海鲜来做的，而且也不会有太大的海鲜的腥味，吃起来也是特别的好吃。价格上也不是特别贵。 糖醋荔枝肉 3、糖醋荔枝肉也是福建莆田的特色菜，这道菜不是用海鲜来做的而是用猪肉来做的，但吃起来也特别的好吃。 海蛎饼 4、海蛎饼，这道菜主要是用鸡蛋和海鲜来做的，吃起来也比较好吃，也是福建莆田的特色菜。 海鲜炒泗粉 5、海鲜炒泗粉这道菜也是福建莆田人的主食，而且这道菜也是主要是用海鲜来做的，吃起来海鲜的味道也不会大。 盐_ 7、盐_，这道美食主要的材料就是用盐和蛏子来做的，吃起来也不会特别的咸。 在莆田生活的都辛苦了，而且我相信，里面都是很多外来打工的去那里，莆田人似乎是天生具备做生意的才能，莆田的现在就是莆田人智慧的体现。
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