作者：cctv凝

　　? ?因为每天要早起伺候小学生上课，加上工作和琐事的忙碌，我每天早上只能用速溶来糊弄一下昏昏欲睡的大脑和肠胃，所以速溶咖啡占据了我喝掉咖啡的大部分。虽然速溶是咖啡中比较低端的，但做的好的速溶咖啡，也能达到甚至超多部分咖啡机做的咖啡，没错，我说的就是美式咖啡机。至于三合一咖啡，我喝的甚少，因为里面有糖，还有植脂末，并没有奶粉，不是太健康，只是拿来偶尔改善口味用。一般我都是一勺咖啡粉配两勺全脂奶粉，因为一个人喝开一个淡奶罐头时间太久，淡奶会坏掉；冲冷的液态奶会降低咖啡温度，加热液体奶又太麻烦……

　　? ? 也算喝过很多咖啡了，最近的订单截图：

　　部分空瓶和库存

　　先说一下咖啡相关的小知识点吧：

　　豆种：世界上的咖啡豆种有上千种，最常见也是最粗的分类就是阿拉比卡和罗布斯塔了，买咖啡豆的时候一定要记得买有阿拉比卡咖啡豆的，要是100%阿拉比卡就更好了。

　　烘焙度：咖啡豆从生豆到变成我们拿来研磨冲煮的熟豆，需要经过一个烘焙的过程，而烘焙过程的时间长短，在很大程度上决定了咖啡豆的风味走向。通常来说，咖啡豆的烘焙度分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙咖啡豆，当然细分还有中浅和中深烘焙度。

　　? ? ? ?上面这个图大致上体现了不同烘焙度的咖啡颜色，浅烘焙的咖啡豆，酸的味道会比较明显，深烘焙的咖啡豆，苦味会比较突出，而中烘焙的咖啡豆，酸甜苦都会处于一个比较均衡的位置。

　　如果喜欢偏酸（水果香、花香）的咖啡，可以购买浅烘焙的咖啡豆；口味较重喜欢偏苦（巧克力、焦糖、坚果）的咖啡，可以购买深烘焙的咖啡豆；喜欢均衡饱满一些有酸有苦的咖啡，可以购买中度烘焙的咖啡豆。而与口味相反，浓郁的深烘焙豆子，咖啡因含量反而比清淡的浅烘焙豆子来的少，所不想摄入太多咖啡因的人，除了选咖啡因含量比较低的豆子之外，也尽量选择深烘焙的处理方式。

　　速溶咖啡制作工艺：喷干法/冻干法

　　喷干法，全称是喷雾干燥法，将萃取出的咖啡液体放入高温喷射器中，变成细小的雾滴，在270摄氏度高温的环境中瞬间蒸发，留下干燥的小颗粒，就是我们常见的速溶咖啡粉末了。喷干法制作的速溶咖啡，因为要经过高温环节，所以咖啡很多风味物质都会挥发掉，保留下来的就是苦味。比如我们熟知的“鸟巢”咖啡，就是最常见的喷干速溶咖啡。 ? ? ? ? ? ? ? ?

　　冻干法全称是冷冻干燥法，是将咖啡豆研磨后，经过长达8小时低温冷萃后得到冷萃咖啡原液，在零下四十摄氏度的环境下，使水凝成冰，在真空下将冰变为蒸汽而完成脱水干燥的步骤。冻干咖啡缺点是比喷雾干燥的制作成本高。相比喷干法制作的速溶咖啡，冻干速溶咖啡最大的特点就是可以最大限度保留咖啡原本的风味。? ? ? ? ? ? ? ?

　　? ?大部分人认为速溶咖啡因为普遍使用较差的咖啡豆原材料，品质比较差。而且三合一的咖啡普遍采用含添加剂，虽然喝起来起来方便，但是咖啡风味和甜度都不理想，再加上不含奶，用了不太健康的植脂末，所以我个人是越来越少hel 。想要得到一杯馥郁香甜的现磨咖啡并不容易。那如何在好喝的咖啡与方便的速溶咖啡之间取得平衡呢？我个人喝的最多的是冻干速溶，下面介绍一下我个人对冻干速溶咖啡的感受和推荐：

　　个人最爱：

　　大卫杜夫

　　作为男人“奢侈”品牌的大卫杜夫，用的是100%阿拉比卡咖啡豆，相对用罗布斯塔豆的咖啡要好些，阿拉比卡豆子咖啡因含量也相对低。有意式浓缩、香浓型、柔和型、浓郁型（比较酸）4种口味。我各项比较喜欢意式浓缩、香浓型，因为我不喜欢和酸的咖啡，整天酸这个酸那个，心理已经够酸了，所以还是喝点苦咖啡吧，比酸的好受些。

　　UCC

　　UCC是性价比很的咖啡，而且几乎每次促销活动都会参加，是日常口粮咖啡的优选。

　　? ? ? ?No.114风味偏柔和，带有少许花果风味，中等回甘，可以看做烘焙度偏浅的咖啡，对于平常喜欢浅烘豆子的人，可以直接冲成黑咖啡，风味也比较清新，接近手冲的味道。

　　No.117具有浓郁厚实的口感，深度烘焙般的风味，比较适合制作牛奶咖啡，口感醇厚，接近意式咖啡的味道。

　　悠诗诗（UCC） 精品职人大师系列 绿标

　　绿标的口感比较中庸，苦和酸有着很好的平衡。

　　隅田川（TASOGAREDE）巴西进口黄金速溶

　　喝起来有淡淡的苦味，相比较UCC的117来说是更加容易入口，和UCC的绿标味道有点像，但在风味上，我个人感觉略强UCC半筹。

　　AGF Maxim

　　AGF是日本味之素旗下的咖啡品牌，国内超市很容易买到。也是采用冻干技术制作的速溶咖啡，主要有四款，分为白、金、蓝、黑四种颜色。日常价格40多块，活动价大概5折多点能入手。

　　酸度：白=金>蓝=黑

　　苦度：蓝=黑>白=金

　　浓度：白>金=蓝>黑

　　? ? 我自己是比较喜欢苦的蓝标咖啡，和上面一样，我每天酸这个酸那个的，干嘛还要喝那么酸的咖啡呢。

　　雀巢(Nestle) 金牌?

　　雀巢金牌与普通雀巢不同，用的是冻干制法，味道比普通雀巢好得多。有很多产地，我喝过国产的、法国的、德国的，感觉喝起来差不多，个人的已经是可以随便选，性价比都不错。

　　还算不错：

　　三顿半 7号云南系列

　　三顿半最近是很火的品牌，但我个人对三顿半的感觉一般。三顿半的优点是宣传很到位，小罐装很有创新。溶解度非常好，很适合做各种花式咖啡，冷水也能很好的溶解。但风味上，我感觉没有什么特比的地方，而且从粉末看，似乎也不是冻干做的。

　　G7美式纯黑咖啡

　　G7越南咖啡，喝起来更偏苦味，香气倒是挺足。冲出来的咖啡很浓，一小包可以冲一马克杯，适合放在办公室作为提神饮料。

　　格兰特 GRANDOS 金速溶冻干

　　格兰特 GRANDOS 金速溶冻干，风味上比较过关，但也没什么特别鲜明特点。特点是性价比高，基本不会错过京东的任何一次促销，拿来作为早餐咖啡配吐司和饼干不错。? ? ? ? ? ? ? ?

　　摩纳可绿冠

　　摩纳可绿冠我感觉很好喝，味道柔和，我LP大人很喜欢，加入大量牛奶和椰浆做生椰咖啡非常不错。? ? ? ? ? ? ? ?

　　中啡（ZHONGFEI）速溶冻干

　　有醇香柔和、浓郁炭烧口味，口感上达到平均水平，活动价性价比也不错。缺点是有点难溶解，只有水温比较高的情况下才有很好的溶解度，温水和冷水的话，就要不停搅拌才可以。还有就是有“蓝山”、“美式”等口味是喷干的，不是冻干，我看错了买过一次，口味上不太行。

　　雀巢香味焙煎

　　日本产的雀巢冻干，用了很诡异的蓝罐子，味道上和AGF有点像，各大商场官方店好像没见过有卖，是有个人店铺有打折出售，性价比不错。

　　cephei黑咖啡

　　马来西亚的咖啡，好像更偏重于咖啡因的摄入，健身向的黑咖啡。我当初买是因为小包装设计，又是冻干，比G7要好些。但喝过之后发现没有特别出彩的地方，中规中矩吧。

　　不推荐咖啡：

　　? 所有的用了氢化植物油三合一咖啡、用了氢化植物油的花式咖啡。其实原罪不在咖啡，而是在于咖啡中的氢化植物油、大量的香精和糖。

　　?看下配料表，就知道三合一咖啡里面最多的不是咖啡粉，而是植脂末（植物脂肪末）和白砂糖。三合一咖啡粉除了热量超高之外（一条咖啡20g，加200ml热水冲泡一杯，热量188.7KJ/100ml，比可乐的180KJ/100ml还要多），脂肪含量还超多。这样的饮品，想想就知道不能多喝了。

　　补完篇：

　　咖啡液

　　? ? ?顾名思义，咖啡液就是浓缩的液体咖啡，理论上，相对固体的速溶咖啡，会保留更多的风味物质。咖啡液的最大优势是不需要热水就能很好的冲开，适合夏天或者不适合和热咖啡的时候饮用，在学校、在办公室、在商场、甚至在火车上,只要有凉水,就能让你迅速喝到一杯还不错的咖啡。也适合直接浇在冰淇淋、奶油蛋糕上。

　　隅田川（TASOGAREDE）原味鲜萃13倍浓缩可冷萃黑咖啡液

　　?AGF胶囊咖啡 blendy浓缩液体胶囊

　　肯德基KFC鲜萃咖啡液

　　挂耳咖啡

　　? 从某种程度上来说，其实也能算是速溶，因为不需要任何工具，有杯子和热水就能冲出一杯咖啡来。

　　? ? 挂耳咖啡最早是在20世纪末由日本人所发明，是在研磨咖啡与速溶咖啡之间的产物。挂耳咖啡摆脱了现磨咖啡需要咖啡磨和咖啡壶的束缚，使用时只需要撕开挂耳包装，注入热水，就可以瞬间变成一杯好喝的手冲咖啡。并且可以进行密封保存，耐长期储存，还十分便携。

　　? ?挂耳咖啡在风味上和现磨的要差上那么一点点，我觉得是可以忽略不计的，毕竟有所得就要有所不得。

　　个人推荐瑞幸和日本牌子的挂耳，性价比高，品质相对出色，适合净饮。

　　瑞幸咖啡（luckincoffee）精品挂耳咖啡 云南普洱

　　?AGF世界高端挂耳咖啡

　　大家看完本文之后，也可以点一下“赞”、“收藏”或者发出你的“评论”，这会对我会有非常大的帮助，谢谢！

　　以上！

　　值得买才是双十一，上什么值得买，看全网大促攻略