红薯粉怎么做，红薯粉做法...
红薯粉怎么做
红薯粉做成粉条方法如下：1、用0、7～1、5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。2、当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。3、将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面。4、漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。5、将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
红薯粉做法
红薯粉可以做酸辣红薯粉、红薯粉炒豆芽、炒红薯粉。1、酸辣红薯粉。准备食材：红薯粉、辣椒、蒜米、香菜、生抽、香醋、盐、榨菜、花生米、橄榄油。红薯粉用热水泡5分钟。蒜米、辣椒切碎，香菜洗净切小段。取一个小碗放入生抽、香醋、盐、辣椒和蒜米调酸辣汁。烧热锅放入橄榄油煎花生米，听到轻微噼里啪啦声音关火。 一、酸辣红薯粉。 1、准备食材：红薯粉150克、辣椒2个、蒜米3瓣、香菜1棵、生抽15克、香醋15克、盐2克、榨菜适量、花生米适量、橄榄油5克。 2、红薯粉用热水泡5分钟。 3、蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段。 4、取一个小碗放入生抽、香醋、盐、辣椒和蒜米调酸辣汁。 5、烧热锅放入橄榄油煎花生米，听到轻微噼里啪啦声音关火。 6、烧一锅开水放入红薯粉煮到夹起来是软的即可。 7、红薯粉捞到面碗里，加一勺开水。 8、倒入酸辣汁，放上花生米、榨菜和香菜即可。 二、红薯粉丝炒豆芽。 1、准备食材：红薯粉丝一把、绿豆芽一把、韭菜适量、干辣椒适量、红辣椒半只。 2、红薯粉丝剪断，提前用温水浸泡半个小时。 3、洋葱切丝，红椒切丝，生姜切丝。 4、油锅烧热，先下入红椒丝，洋葱和姜丝炒出香味。 5、下入泡软的粉丝，大火翻炒，粉丝放进来以后加一些水防止粘锅。 6、加入豆瓣酱、白砂糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖焖煮一会儿。 7、待汤汁收的差不多倒入豆芽，然后放入韭菜，稍微翻动即可。 三、炒红薯粉。 1、准备食材：红薯粉180克、胡萝卜1根、刀豆1把、熟肉片一半、鸡蛋2个、牛肉酱2勺、生抽1勺、鸡精1小勺、干虫草花1小把。 2、干虫草花洗洗，加水泡发，胡萝卜去皮和刀豆洗干净后切丝，红薯粉用冷水泡软。 3、锅里水烧开，把泡好的红薯粉放锅里煮至无硬心。煮好的粉沥水，用冷水冲，边冲边用手拨动粉。 4、把粉条剪短，鸡蛋打散，锅烧热后给油，把鸡蛋液倒锅里，煎成蛋饼。 5、把蛋饼翻面，用锅铲把蛋饼切成条状，盛出备用。 6、把胡萝卜丝、刀豆丝倒锅里翻炒。 7、把泡好的虫草花放锅里，翻炒均匀。 8、放红薯粉，加牛肉酱、生抽继续翻炒，加入一半炒好的肉片和鸡蛋条，再翻炒均匀即可。
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