红薯的好处真是数不尽呀，我是爱极了红薯呀！

第一，红薯很便宜，第二，红薯做法很多，第三，红薯很好吃，第四，红薯耐储存。当然，除此之外，红薯最大的好处还有更多！

红薯确实是一种不错的减肥食物，红薯含有的脂肪极少，每100克红薯中仅有0.2克的脂肪。红薯中还含有丰富的膳食纤维，不但大大减少热量的摄入，还能够参加胃肠道蠕动、帮助人体及时排毒。非常适合减肥时食用。对肥胖人士来说，可以利用红薯来代替主食食用。我做了一下比较，100克的红薯与100克的米饭相比，前者的热量仅为后者的三分之一。由此可见，以红薯代替主食的话，可以减少很多热量的摄入。我就经常在用餐的时候吃一点米饭，然后再吃一块红薯，这样，腹中感觉饱饱的，但是摄入到体内的热量却少了很多。

这个要归功于红薯中丰富的膳食纤维了，有的时候你都会看见红薯中一丝丝的成分，没错，那就是膳食纤维非常丰富的表现。正是由于这些丰富的膳食纤维，增加了饱腹感。

如果早饭，你吃一碗稀粥去上班，那保证十点不到你就饥肠辘辘了，但是如果来一碗红薯粥，那就不一样了。红薯粥在我的早餐里经常出现，红薯去皮，切成小块，和大米，小米一起下锅，煮个滚开，香香甜甜的。口感上，红薯粥比单独的烤红薯要更好下咽，冬天吃上一碗热乎乎的红薯粥，整个上午都精神饱满的。

对，这也是源于其中丰富的膳食纤维，当然，便秘很严重的话，还是要均衡的调整饮食，毕竟单一食物的作用还是有限的。

对于普通的成年人，大家都可以食用，建议将每次的食用量控制在50~100克，替代主食来食用

至于老年人，最好选择甜度不是太大的红薯，而且最好切成小块

糖尿病人如果吃红薯，那还是比较推荐食用紫薯，且要非常注意食用红薯的时候，必须要相应减少主食的摄入量。

红薯干，最好自己晾晒一些，红薯粥、红薯米饭、红薯面饼、烤红薯、蒸红薯等等都很好。也可以作为健康的零食。

1、红薯条：要过油，脂肪含量太高了，怕胖

2、拔丝红薯：红薯本来就够甜了，又加了糖，甜掉牙，还增肥

3、红薯油饼：用红薯面直接蒸的小饼更能体会到红薯本身的香甜，做成油饼，煎饼，这就是香腻了！

4、炸红薯丸子：依旧是要油炸，大量油炸，红薯这样吃恐怕就不减肥了吧。

参考资料：2016版《中国居民膳食指南》中推荐每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。所谓每日食用50-100g薯类，其中就包括了红薯、紫薯、白薯等等。

红薯可以说是性价比极高的食物，它不仅味道不错，吃法多样，而且富含多种营养成分，还有对人体十分有益的膳食纤维。红薯中富含B族维生素成分，维生素A，多种矿物质、微量元素，常吃红薯的人能摄入充足的B族维生素和膳食纤维，维生素A，维生素A有助于维护视力健康，保护肝脏健康。 其中还有果胶、多聚糖等有利成分，有利于胃肠健康。

由于红薯富含淀粉、碳水化合物，但又富含膳食纤维，因此可以代替部分精致主食食用，这样更有利于控制餐后血糖的平稳。膳食纤维由于不能直接被人体吸收利用，因此可以增加食物在胃部的消化时间，从而减缓脂肪、糖分的吸收时间，因此它又能抑制脂肪、胆固醇吸收，同时有助于平稳餐后血糖，是预防生活慢性疾病的小助手。特别对于有高血糖、糖尿病的朋友来说，可以用红薯代替部分主食，适当食用能起到平稳血糖的作用。

但如果有消化障碍，胃肠有严重疾病的朋友要慎吃红薯，否则会恶化病情，造成肠胃不适。红薯中富含多种不利消化的物质，普通人不应该过量食用， 否则可能会造成胀气、消化不良、反酸、胃肠不适等情况。

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营养百事通

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红薯碳水化合含量24.7%，蛋白质1.4%、脂肪低，胡萝卜素含量高。

常吃红薯可以有以下好处：

颜色越红（红心）的红薯胡萝卜素含量越高。胡萝素在体内转化成维生素A可以预防夜盲症、促进上皮黏膜细胞完整性，促进呼吸道健康。改善局部免疫力，提高整体免疫力。

常吃红薯还可以预防便秘，红薯含有丰富的膳食纤维、半纤维素和果胶，可以促进肠道蠕动，预防便秘。薯类是人们每天都需要的食物，《中国居民膳食指南》建议每人每天薯类50～100克。

红薯减肥要用交换法，红薯减肥是用红薯交换其他主食。给大家列举一些食物，每100g食物碳水化合物含量如下：

米面的碳水化合物含量在70-80%。

豆类的碳水化合物含量在50~60%。

熟的面食的碳水化合物含量在45%。

薯类的碳水化合物含量在10~25%。

同等重量下，从下到上，热量越来越高，所以同等重量的红薯比馒头、豆类的热量要低。想要减肥一定是同等重量或差不多体积来替换，才可能减肥！在原本的食物上增加红薯，只能增肥！

选择正确的烹调方法

如

蒸红薯、红薯粥、烤红薯都是不额外增加能量的方法，只要控制好数量就可以控制能量达到减肥的效果。

如果是油炸红薯条，过油之后脂肪多了许多。

拔丝红薯，过油还加糖、关键是增肥指数又升一级。

油炸红薯丸子，又香又甜，好吃的不得了，增加了大量的油和糖，以上几种做法让红薯减肥这件事变成了泡影，千万不要怪红薯，是烹调方式惹的祸，额外的油和糖造成的。

作者：袁媛

国家二级公共营养师

国家高级健康管理师

王兴国教授第三期营养特训班学员

擅长儿童饮食营养、孕妇饮食营养等特殊人群营养健康管理

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儿童营养师刘长伟

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说也奇怪，昨晚梦到我在红薯地里采摘红薯，还是红心红薯，今天就遇到这个问题。从小生活在农村，家里每年都会种红薯，有白心红薯，还有红心红薯，我却独爱红心红薯，觉得它吃起来更甜更软。那么，红薯有哪些营养价值？常吃红薯有哪些好处？

红薯作为薯类，具有自身独特的营养价值，富含丰富的碳水化合物（淀粉）、钾、钙、维生素C，以及含有一定量的可溶性膳食纤维。以红心红薯为例，还含有丰富的β-胡萝卜（相当于125微克视黄醇当量的维生素A）。而紫薯还含有丰富的原花青素（具有抗氧化的作用）。

然而，在生活条件不好的年代，以红薯为主食的人群，容易出现浮肿等问题，主要原因在于红薯属于低蛋白食物，蛋白质含量在1.1克/100克，明显低于米饭（2.6克/100克）、馒头（7.0克/100克，）等。

红薯含量大量的水分，在同等重量情况下，能量低于大米饭（红薯 102千卡/100克；米饭 116克/100克），不及馒头的一半，（馒头 223千卡/100克）。所以，适量摄入红薯有利于控制总能量，来实现减肥。

红薯含钾，维生素C明显高于米饭、馒头等谷类食物，尝试红薯可以达到补钾、维生素C的作用。

红心红薯含有丰富的β-胡萝卜，β-胡萝卜在体内可以转化成维生素A，且比较安全，就算食物中摄入较多的β-胡萝卜也不会发生中毒（可能会导致全身皮肤发黄），但如果摄入大剂量的维生素A（狗肝、维生素A补充剂）就会发生中毒。维生素A缺乏仍然是儿童普遍存在的问题，成人当中也存在维生素A缺乏。β-胡萝卜还具有抗氧化等作用。

红薯还还含有一定量的钙，23毫克/100克，是米饭的3倍，虽然不是太高，但可以作为钙的来源之一。

红薯属于低热量低蛋白富含淀粉的食物，对于每天大鱼大肉摄入的人来说，拿红薯作为主食的一部分更合适。但婴幼儿期，宝宝处于快速发育阶段，也不建议摄入大量的红薯。对于成人，每天可以安排50~100克不等薯类（红薯、土豆等）。不过，有的人吃了红薯胃里不舒服，出现烧心、反酸等情况，这种情况下就要注意控制摄入量了。

红薯含有一定的膳食纤维，有人吃了具有不错的通便效果。

红薯的吃法很多，最常见的吃法为蒸红薯、煮红薯、烤红薯，这些吃法也比较健康。哪些油炸红薯片显然就不够健康了。

有一次，我想换个吃法，就把红薯切成条，在平底锅里放点油，把它给煎熟了，吃起来还不错，就是要多吃到肚里一些油。要是打算减肥，还是不要煎了。

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春雨医生

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春雨医生来回答这个问题~

到了冬天，室外天寒地冻，最幸福的事莫过于手里捧一个热乎乎的烤地瓜了，香甜美味，色泽诱人，老少皆宜。

1.通便减肥。

红薯含有大量的纤维素和果胶，能刺激肠胃蠕动，清理胃肠废物，从而起到通便作用，同时它的热量低，只有同等重量大米所产生热量的三分之一，是很好的低脂肪、低热能食物，如果将其作为主食，可以到达比较好的减肥效果。

2.有益于身体健康。

红薯中含有丰富的钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾症。钾在维持人体电解质平衡方面有很大作用，能维持正常血压和心脏功能，还有一定的辅助降压的作用。

β-胡萝卜素和维生素C可以抗氧化，预防动脉粥样硬化，其中红薯中含有的维生素C有特殊性能，在高温条件下也不被破坏，可以明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力。β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，这三种物质有很强的抗癌作用，能有效预防乳腺癌、结肠癌等多种癌症。

红薯的含糖含量较高，糖尿病患者应减少食用；一次食用过多会刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”，胃溃疡患者应减少食用。同时短时间内消化不完，剩余部分就会停留在肠道里发酵，会让人产生腹胀、打嗝等腹部不适。