正宗上海生煎馒头做法，生煎馒头是上海的特色美食吗...
正宗上海生煎馒头做法
生煎馒头的做法如下： 材料准备：面粉、发酵粉、面盆、葱姜、猪肉、料酒、醋、老抽、五香粉、糖、麻油、卷心菜、青椒、盐、猪肉皮冻、平底锅、芝麻等。 1、面粉里加入一点点发酵粉用温水揉成面团，放进面盆内包上保鲜膜常温饧一天，不需要完全发起来，也可以不放发酵粉常温饧2天。 2、葱姜切碎，猪肉剁成肉泥，加入料酒、少量醋、姜、老抽、五香粉、糖、麻油顺一个方向搅拌上劲。 3、卷心菜、青椒洗净沥干水分剁碎。 4、肉馅料里加入切碎的卷心菜、青椒、盐、猪肉皮冻搅拌均匀。 5、面板铺上干面粉，把饧好的面团搓成长条，切成大小一样的面剂，用手掌按扁，擀成面皮，中间稍厚，周边尽量薄一点。 6、把馅料放在面皮中间，把面皮边上捏上褶做成包子一样，不能有缝隙加热后汤汁会流出。 7、平底锅烧热放油，把包子倒放码在锅中，褶朝下，小火煎至金黄。 8、顺着锅边洒点水，盖上盖子焖约2分钟再洒点水继续焖，重复三次之后撒上芝麻再焖一会，面皮全部熟透，关火撒上香葱即可出锅。
生煎馒头是上海的特色美食吗
生煎馒头是上海的特色美食。 生煎馒头是上海的传统小吃，生煎馒头也叫生煎，是上海代表性的传统小吃，至今已有百年历史，因为不需要蒸煮，直接将生包子放在锅里煎而得名。生煎口感柔韧、肉馅紧实、汁水丰盈、焦香四溢，深受大众喜爱。起源于1920年代的上海。生煎馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。 20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。生煎馒头并不是真正的实心馒头，而是包了肉馅的馒头，个头很小，包好之后也不是放在蒸笼去蒸，而是放在锅里煎，煎到外皮脆黄就好，口味独特。 上海其他特色美食推荐： 1.小笼包 小笼包是上海为的美食之一，以鲜美的汤汁和香嫩的肉馅为主要特点。它是上海餐桌上的代表之一，也是上海的一张名片。 2.糖醋排骨 糖醋排骨是上海的一道传统美食，以糖和醋的味道为主要特点。它的排骨肉质鲜嫩。 3.红烧肉 红烧肉是上海的一道传统美食，以香浓的汁料和鲜嫩的肉质为主要特点。它是上海家庭聚餐的必点菜品之一。 4.上海炒面 上海炒面是上海的一道地方特色美食，以鲜嫩的面条和各种蔬菜为主要原料。 5.糯米鸡 糯米鸡是上海的一道传统美食，以糯米和鸡肉为主要原料。口感十分独特，是上海的一道代表性美食。
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